喜多福茶文化 1級 買茶就到喜多福茶文化 2018-03-22 回答

“白毫銀針”的質量取決於採摘，加工制選取等各個環節。採製“銀針”以春茶的頭一兩輪品質最佳。以頂芽肥壯、毫心大為最優，到三、四輪後茶樹抽上來的多為側芽，芽小而細，所制“銀針”就不理想了。如果是夏茶，由於氣溫高，抽芽快，就更難製出好“銀針”來。

採摘白毫銀針茶葉原料茶對氣候也有嚴格的要求的。一般要選擇晴天，尤其是東北風天氣為最佳。晴天、氣溫高、溼度低，茶菁易於乾燥，可以製出芽白，梗綠的上等銀針。南風天較次，因其溼度較大，菁葉乾燥較慢，容易變成芽綠，梗黑的次等銀針。雨天和大霧天均不宜採製，如果違之，所制“銀針”就會“灰黑”沒有鮮靈度，通常被稱為“死針”。而加工需要經過長期的實踐摸索精雕細鑿，才可制上一泡好“銀針”。