匿名使用者2021.02.16 回答

臨汾牛肉丸子面

用料

熟鹼面200g

牛肉100g

鹽5g

牛油100g

辣椒粉5g

味精3g

五香粉10g

雞油10g

肉桂等20多味調料

牛肉丸子50g

香菜適量

做法步驟

步驟 1

點選檢視大圖

面煮半生撈出

步驟 2

點選檢視大圖

面在調好料的湯鍋淘熱加牛肉，丸子。香菜。即可

匿名使用者2018.12.05 回答

用料

熟鹼面    200g

牛肉    100g

鹽    5g

牛油    100g

辣椒粉    5g

味精    3g

五香粉    10g

雞油    10g

肉桂等    20多味調料

牛肉丸子    50g

香菜    適量

臨汾牛肉丸子面的做法

Up.2018.12.05 回答

主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿蔔、土豆各100克，豌豆20克

調料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少

許，幹辣 椒少許 ，香桃適量，酸奶油5克。

1、牛肉洗淨切成塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把

肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍

攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。

2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。

開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒在羅內控淨水

分。土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨，切成小方丁。

3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入，隨放香葉、香

桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、

味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶

油即成。

特點： 色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。