阿敦2008.11.16 回答

（一）腦動脈硬化患者飲食調攝原則

1、低膽固醇飲食，少食動物脂肪 一般說來， 血漿膽固醇有兩個來源。來源於食物者（每日攝取量為300毫克）為外原性，在肝臟和小腸合成的為內原性。一般認為，每日膽固醇攝取量不宜超過300毫克。否則， 過多的脂質物質沉積在血管壁上。導致腦動脈硬化。

2、戒除一切不良嗜好 特別是應戒菸。 因菸草中菸鹼可引起動脈痙攣引起動脈缺血，引起腦梗塞、心肌梗塞的發生。

3、飲食宜清淡 不食過咸和甜食，經常吃甜食， 人體血液中甘油三脂增高。

4、保持正常體重 每日攝入量不可過多， 食療的同時還應該堅持適當的體育鍛煉。

（二）防治腦動脈硬化的食物

1、蕎麥 我國古代人民就重視蕎麥的食用， 近幾年來一些國家已形成蕎麥食品熱，把它作為上等食品。蕎麥是營養最為豐富的食品之一，蛋白營養價值指數比小麥和大米均高。所含脂肪酸均為不飽和油酸，亞油酸十分豐富，30克蕎麥中含有相當於10粒益壽寧或脈通的主要成分。鈣、磷、鐵及維生素的含量都高於其它糧種。所含的大量的葉綠素和蘆丁有軟化血管作用，增加血管彈性作用。蕎麥含有維生素E有抗衰作用，中老年人經常吃蕎麥這不僅對心腦血管疾病，對糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好處。

2、牛奶 科學研究發現， 牛奶及奶製品中含有一種稱為吡咯並喹啉苯醌的物質，可以防止過量的鈣元素對神經原的損害，從而起到保護大腦的作用。因此提倡中老年人平時適當飲些牛奶及奶製品，對預防中風有一定的療效。

3、黑色食品：

黑木耳有很好的降血脂、抗動脈硬化的作用主要取決於黑木耳中富含粗纖維及亞油酸的作用。

黑芝麻是中醫用作滋腎健腦的食療佳品，用於肝腎陰虛所致的頭暈、目眩、耳鳴及視物昏花。據分析黑芝麻中含有亞油酸、維生素E、蛋白質及維生素B1， 其中維生素E可抵抗使人衰老的自由基，亞油酸可阻止動脈粥樣硬化的進展 。

4、維生素P：維生素P（即蘆丁）， 增強細胞之間粘附力，具有保護血管，增強血管壁的彈性，可防止腦血管破裂引起的腦出血。天然食物中，大棗、山楂、杏、楊梅、紫茄中含有維生素P最為豐富。尤其是紫茄，每公斤含維生素P7。2克以上。多食這些食物可改善微迴圈， 防治心腦血管疾病，防止腦溢血。

（三）腦動脈硬化食療

1、芹菜粥：芹菜15克、木耳3克，洗淨，切碎，粳米30克，煮粥，每日兩次服食。

2、荷葉粥：荷葉一張切碎，煎湯，取出荷葉， 加入粳米50克煮粥。早晚兩次服食。

3、紅薯粥：紅薯250克，綠豆15克，粳米50克，煮粥，分兩次服。

4、水晶山楂：山楂15枚去核，冰糖適量， 煮熟後加山藥粉15克，再煮片刻，每日兩次

T-晴天2008.11.16 回答

當飲食中動物脂肪和膽固醇成分較高時，大量脂類物質可在血管壁中沉積，而加速動脈粥樣硬化的發生和發展。動脈硬化病人的飲食應注意如下幾點：

（1）多吃素菜少飲酒：素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的緻密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發中風。

（2）常用動物油少吃動物脂肪：植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。

（3）飲食清淡不過飽：飲食以清淡為宜，因為嗜鹹飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。

（4）蛋白海味不能少：飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。

腦動脈硬化是一種老年常見疾病之一，治療可以服用改善腦缺血的藥物，一般服用3－6個月（2－3種藥物）。如果改善不明顯，可以考慮靜脈輸液治療（靜脈用改善腦缺血的藥物），一種藥一般輸10－15天為一個療程，然後再改用口服藥。平時要注意生活規律，進低脂飲食，避免情緒激動，防止過度勞累等誘發腦缺血發作的危險因素。另外，導致動脈硬化的因素很多，如吸菸、肥胖、高血壓、高血脂和糖尿病等，都應給予相應的治療和保健。

方劑僅供參考：

［治法］：活血通絡，滋陰補腎

丹參18 玄參15 麥冬12 生地18 石菖蒲10 川芎15

當歸18 黃精18 牛膝10 薑黃10 枸杞子18 夏枯草18

［加減］：

（1）肢體麻木，加雞血藤30

（2）腰膝痠痛，加杜仲18 川斷15

（3）四肢顫動不定者，加珍珠母30（先煎） 龍齒30（先煎）

（4）失眠者，加酸棗仁18 遠志9

（5）抽搐者，加全蠍9 廣地龍12