敬笑旻予建2021-12-17

山藥是自然生成的植物，而金沙山藥是後期加工製作，製作金沙山藥最好的就是鐵棍山藥。

地黃、山藥、 牛膝、菊花並稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。

鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標識原產地。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

薯蕷（學名：Dioscorea polystachya Turczaninow）是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。

單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8釐米，近直立，2-8個著生於葉腋。蒴果不反折；種子著生於每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。

鐵棍山藥粗細在1~1。5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖；而普通山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規則。

鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分佈稠密，但是，如果山藥經過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全全做判斷依據，可從毛孔疙瘩上判斷；菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分佈。

從山藥斷口上可以看出，鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；而普通山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。