山西溝門前碗團是由什麼原料製成的？

作者：由匿名使用者發表于舞蹈
2022-10-08

碗團原料蕎麥：作為粗糧的一種，它的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。粗糧製品大多口感比較粗糙，但是碗團的口感卻十分細膩爽滑，吃過後保證你會迷戀上它。

曾經的夕陽西下2018-02-28

碗團的主要材料是：幹蕎麥。

溝門前碗團是山西省呂梁市柳林縣的漢族麵食小吃。

碗團的製作很講究。先要淨化麥粒，將幹蕎麥入碾脫落雜質簸去塵土、麥柄，入渲籮用溼布擦之，多次換洗溼布，以求擦淨。並將擦後的麥粒趁溼復入碾，脫皮出機後用細籮篩面，將篩上的皮渣簸去，帶皮粉粒再次入機磨之，過籮，皮則淨除、將兩次脫皮後的麥粒共入磨機，篩面即可。麵粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為均勻的麵條硬度，不斷用力揉搓，使其盤‘性”。待麵糰光亮利手“性”盤好後，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到麵糊能掛住勺碗為宜。麵糊調好後入碗上鍋、碗多為細瓷，以底淺容積小者為宜，麵糊入碗前，先將碗置鍋內蒸熱，用溼布擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內。每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鐘即熟。趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置於涼處令冷即成碗團。