對美食一項抗拒不了，這次去泰寧也肯定是對吃的更感興趣，泰寧碧玉卷味道如何？

螞蜂窩問答2014-09-27

又名“韭菜餈”，每年立夏日，城鄉居民製作這一風味小吃。原料為純大米和韭菜，製作時將大米用清水浸泡約二、三個小時，再將韭菜切碎與大米一起拌勻，用石磨磨成翠綠色的米漿。用旺火燒熱鐵鍋，放入植物油溜鍋，用小瓢舀漿，沿鍋沿旋轉入鍋攤平，溫火烙煎成薄餅，接著將餡料放入，捲成筒狀，稍加翻烤即成。因薄餅色澤碧綠，酷似碧玉，故譽為“碧玉卷”。碧玉卷的餡料有葷、素兩種：葷的餡料以豬肉、香菇、筍絲、酸菜、長豇豆、蔥、辣椒粉、味精、香油炒熟；素的餡料則用香菇、豆腐乾、醃菜、長豇豆、薤子等做成。這種風味小吃，趁熱食之，清香鬆軟柔滑。1996年6月16日，三明市舉辦地方風味小吃節，泰寧參賽的“碧玉卷”獲得“一等獎”。