24hous汽車 2021-05-17

餛飩傳入廣東廣西之後，才被改名叫雲吞的，至於為什麼這麼叫，坊間有很多說法，廣東人咬字不清，都是有目共睹的，餛飩發音困難，所以改名叫雲吞，顧名思義，一口氣吞下，再加上餛飩兩字不太好寫，雲吞筆畫少，所以就改名叫雲吞。餛飩，在上海，一般我們吃的是“福建千里香餛飩”或者“崇明餛飩”。他們都叫餛飩，但是味道卻是截然不同的。“福建千里香餛飩”的湯底特別的香，有爆炒過的蔥，香油，少量蝦米，香菜，等。

雲吞，抄手，餛飩，都是餛飩，只是叫法不一樣，臺灣人的雲吞麵，底下是面 ，上面放的雲吞也就是餛飩，所以叫雲吞麵。餛飩源於中國華北地區，古語云“餛飩之餅”，即餛飩是餅的一種，古人視之為一種密封的包子，稱為“混沌”，後來按照中國的造字規則才更名為“餛飩”。這個和之前說的菜品搭配一個意思，都是很有意思的故事。

餃子皮多為圓形，較厚；餛飩皮則多為正方形，皮薄；餃子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之；而餛飩則多帶湯煮之，並且常會在湯裡面加蟹黃粉、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味。只是在每個地區吃法放的調料不一樣。在兩廣福建沿海一帶，都喜歡吃得清淡一點，放一點海菜蝦皮之類的。在雲貴川一帶就喜歡做辣椒水蘸著吃。或是放上調料拌著吃。喜歡麻辣鮮香為主。

餛飩都是一樣的只是各地的叫法不同餡料不同，雲吞是廣東叫法裡面的餡料一般都是豬肉鮮蝦，抄手是四川的豬肉香蔥餡，南方還有一種叫“清湯”，皮子是半透明的，肉餡很少，煮熟後在湯裡面幾乎看不出來，就像是一碗清湯。

陽陽小答主du 2021-05-17

臊子餛飩是一種比較好吃的餛飩，而且裡面的餡是各種各樣的，這種混沌的特色就是它的形狀非常的好看，而且裡面包的肉特別的多，特別的飽滿。

浩海永寧0f0 2021-05-17

是一種用特製的湯料去泡的混沌，這種餛飩的特色是比較小，但主要喝的就是那個湯。

草莓醬愛上妮 2021-05-18

臊子餛飩，就是將事先捏好蒸熟的餛飩用開水泡軟，再澆上精心調製的豬肉臊子湯。這種臊子餛飩與外地的餛飩比較，明顯不同。外地的餛飩麵皮薄而較大，用竹籤在麵皮上抹點肉泥、對角捲起，然後將另外兩端捏合，煮熟，帶麵湯，調上調料即可。韓城餛飩的麵皮僅一寸見方，以白蘿蔔末作餡。製作時，在麵皮上放上少許餡，由下向上折起三分之一，再向上折一次，然後以一手之中指為軸，用拇指和中指將兩端捏合，一個挨一個放在篳子上，外圓中空，形如坐佛，捏完後上籠蒸熟，晾涼，裝在瓦器中備用。