芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

青稞面搓魚子 是民樂縣南豐鎮一帶的特產，其做法是把青稞面用適量鹼水調勻。反覆揉成麵糰，揪成紅棗大的面基子，用手掌在案板上來回搓動，逐漸向兩邊捋伸，搓成兩頭尖、細而長的圓條，下鍋煮熟後晾冷置盤中，輔以陳醋、油辣子、芥末、蒜泥、蔥韭等調味品，吃起來滑流爽口，具有清心、瀉火、醒神之功效，是盛夏消暑之美食。南豐、永固的黑青稞面搓魚子尤為出名。做搓魚子的功夫主要在“搓”上，有的婦女搓法嫻熟，一手可搓三至四根，達五六十釐米長。吃搓魚子講究五色齊備：黑（搓魚面）、白（麥面）、紅（油辣子）、黃（芥末粉）、綠（蔥韭、香菜），辣、酸、香三味俱全。