陽光的愛2020.04.18 回答

蠶豆皮性澀味甘，可利溼化滯，收斂醫瘡，並有逐風邪作用。蠶豆花性味甘平，具有收斂作用，止出血、白帶、咳嗽，並有收斂浮陽作用，用於頭暈目眩的高血壓症。

小飛鴿2019.04.22 回答

吃蠶豆容易發胖 因為蠶豆含有很多的澱粉，炸熟的也含有一定的油，那種蠶豆炸熟的放了鹽吃起來香香的，容易過量食用，不知不覺就吃下一大包，所以容易發胖。 蠶豆，又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全。 ≮功效≯ 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。 傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。 ≮適用人群≯ 一般人都可食用。 ≮適用量≯ 每次30克。 ≮特別提示≯ 蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。 不可多吃，以防脹肚傷脾胃。 ≮健康紅綠燈≯ 蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃

匿名使用者2007.03.11 回答

蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利溼，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應儘快送醫院救治。少數人吃蠶豆後，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。

巢菜鹼甙是一種有毒物質，主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入後與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒症、結腸炎者不宜吃蠶豆。吃幹蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用

http：//www。poptool。net/health/yingyang/03/5/101。html蠶豆的營養成分列表（非常的詳細）

蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。

蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳餚。

蠶豆秸稈和莢葉粉碎後可作畜禽飼料；鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯；蠶豆花是良好的蜜源植物；蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養分，是其它作物生長的良好綠肥。

蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去溼，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。

蠶豆種子含豐富的澱粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉製造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。

蠶豆還有較強的抗鹽鹼能力。

以下針對過年期間常吃的堅果類零食，提供食物性味及食用宜忌給大家參考：

腰果：味甘、性平，具有預防便秘、強筋健骨、滋潤肌膚、開胃的功效。含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多的人不宜多食。

花生：別名長生果，性味甘、平，具悅脾和胃、滋養調氣、補血功能，適宜高血壓、動脈硬化、食慾不振的人食用。但拉肚子的人慎服，發黴的花生也不要吃。

杏仁：性味苦、溫，有祛痰止咳、平喘、宣肺、潤腸通便的功效，但是痰溼、風寒咳嗽及拉肚子或大便稀軟的人忌食。

蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利溼，澀精、補腎明目、壯筋骨等功能。少數人吃蠶豆後，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆，不宜多食，凡父母有蠶豆病史者，子女應慎食蠶豆。

白瓜子：即南瓜子，對前列腺炎、糖尿病有改善作用，不宜一次吃太多，以免胃脹。

核桃：又叫胡桃肉，性味甘溫，具補腎固精、溫肺定喘、潤燥化痰、鎮咳、降低膽固醇功效，可防止動脈硬化、抗衰老等，但是拉肚子、流鼻血、陰虛火旺者忌食。

瓜子：即西瓜子仁，性味甘平，有清肺潤腸、和中止渴作用，醬油瓜子含鹽份高，血壓高的人少吃為妙。

開心果：又名蘇羅子，性溫、味甘，功能為理氣寬中、和胃止痛。

松子：性味甘、溫，有滋陰、益肺、潤腸的功效，但咳嗽痰多、脾虛洩瀉者忌用。