鴨舌湯要怎樣製作?
- 2022-10-13
鴨舌湯:用料:鴨舌20個,口蘑25克,清鴨湯150克,精鹽5克,豆苗少許。
做法:(1)將鴨舌用沸水煮熟,撈出晾涼,抽去舌中軟骨,加工整齊後用沸水燙一下,再用涼水沖洗乾淨,撈出後放在一個小鍋內,加入燒開的鴨湯,上籠蒸2分鐘,取出備用。
(2)將口蘑用溫水浸泡90克,潷出原汁留用。
(3)口蘑加入精鹽搓洗幾遍,去掉根部硬皮,再用溫水洗淨泥沙,用原汁泡上備用。
(4)將口蘑用沸水燙透,分放湯碗,再把蒸過的鴨舌分放入湯碗,倒入燒開的鴨湯,撒上少許燙過的豆苗即成。
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