kaka1045ef5 2014-03-09

是會有甲醛的，少量，應該主要是乙全，酵母是不產生這些，但葡萄酒是混合發酵，或者發酵過程中染雜菌，會產生有害物質

楓丹白露8711 2014-03-08

請問你是學生物的嗎？酵母菌的發酵產物能有甲醛？？發酵副產物可能會有甲醇，甲醇可以轉化成甲醛，怎麼轉化就看你基礎扎不紮實了。但是葡萄裡基本上不含有能夠發酵出甲醇的底物，柿子和棗在釀酒的時候會出現少量的甲醇，葡萄還沒通說過。

匿名使用者 2014-03-09

自釀酒用的酵母、溫度控制都與商業生產有差別，就算是專門的釀酒酵母，在溫度偏差最適溫度後會產生較多的副產物，可能會造成甲醇超標。有過自釀酒甲醇超標就醫的案例的。