手機使用者72617 2019-12-12

重慶火鍋有多種配方，如：

1、簡單調味法：蒜泥+香油。

2、麻辣鮮香調味法：辣油，再配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒、香菜、蔥花。

3、清淡醬香調味法：芝麻醬打底，再配上腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。

4、酥香乾碟調味法：少許香油打底，再配上炒制後的芝麻和花生碎、蒜泥、辣椒麵和蔥花。

擴充套件資料：

傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。

火鍋選料包羅永珍，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人準備的西洋火鍋。