1、聞味道：雪燕是非常珍貴營養品，泡發之後的質地是非常的輕盈的，而且營養物質是非常豐富的，要辨別雪燕，應該要聞味道。雪燕並沒有特別濃烈的氣味。如果是小盞形雪燕，每一個的重量會達到5到7克，而中盞型的重量會達到7到9克，大盞形的總量會達到十克左右，如果發現有化學藥品味道或者是油膩性的氣味，一般都是被判斷為是假冒偽劣商品。

2、吸水法：我們判斷雪燕的真假也是可以利用吸水的方法來說進行的，引起雪燕的吸水效能是非常豐富的，具有非常強的吸水作用，雪燕是放入水中，大概只需要三秒鐘就能做，能夠增加到30%以上，由於水的吸附能力是非常強的，另外，雪燕放水後短時間內的吸水量是有限，重量的幅度一般都會達到20%左右，用肉眼還能夠發現有一些水珠。

3、看盞型：我們也是可以透過觀察盞型判斷，如果是真的雪燕盞型通常都是非常舒展的，而且纖維疏鬆，也是呈現絲狀的，裂縫是非常豐富的，通透性也是不錯的。如果結構呈現絲狀的，但是長短粗細並不一樣，而且貴也是形狀也不規則，通透性比較差，色澤也不是特別的純正，那麼有可能就不是真的雪燕。

4、品嚐味道：品嚐味道也是可以很好的分辨的，其實真的雪燕在煮後會發現有一種蛋白的腥味，而且口感是非常潤滑的，顏色是淡黃色的，並不會特別的白，而且是呈現半透明狀的。這樣的顏色會有深有淺。