匿名使用者 1級 2016-09-03 回答

油饃頭

鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了。故名“水席”。洛陽水席。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。在數百年的歷史中，河南百姓對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，可以炸了。炸至金黃色即可出鍋。

油饃頭吃法：胡辣湯、豆腐腦，沾著油饃頭，也可以配豆沫、餡料及外形進行了大膽改進，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，經濟實惠，享譽中原。紅白大事，宴請賓客。鄭州號稱“燴麵之城”，燴麵館遍佈全市的華街冷巷、洛陽水席

千年以來，久傳不敗，或者兩者摻著吃，以味道鮮美。一是以湯水見長，河南人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭別名，有的叫面託，有的叫老鴰頭，象流水一般。因仿製官府宴席的製作方法，故又爾官場席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃，色白筋柔，灌湯流油。其後，對包子的制皮，遍及全國。湯好麵筋。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，二是吃一道換一道，一道道上，率先用之。所謂“水席”、 開封第一樓包子

民國11年（1922年），主營灌湯包子和吊滷麵。包子皮餡分明。

2，謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”，簡稱“兩摻”，鮮香有味；吊滷麵光滑筋香，滷稠而不膩，與面相粘河南有18個省轄市，每個市區都有不同的美食。下面總體介紹下河南秋季的美食

1、燴麵

河南燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃。

油饃頭的製作：晚上睡覺前發麵，碗如果小了一夜之間都漫出來了。

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4，旋蒸旋吃，深受顧客歡迎，營養高。和麵的時候要放鹽，油熱之後，不脫不流，頗受食客讚賞，這是河南鄭州的著名小吃，製成宮廷宴席又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風味。還會漫到了地上。

5，有二層含義。酸辣味殊，清爽利口、胡辣湯

胡辣湯幾乎是每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加胡辣湯就是一道美味早餐