匿名使用者 1級 2017-12-10 回答

醃糖蒜 （家庭簡易版）

原料：

新蒜、白糖、米醋、鹽。

工具：

泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。

做法：

1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；

2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；

3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；

4、把泡好的蒜撈出來控幹水分；

5、按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；

6、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

庸人自擾 1級 2017-12-10 回答

糖醋蒜的簡單做法3種 一、糖醋蒜的簡單做法 原料配方：鮮蒜頭100千克，鹽10千克，食醋0。7千克，紅糖適量，五香粉少許 製作方法： 1。選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。 2。按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 3。每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。 4。撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。 5。將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。 6。糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。 產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。 二、糖醋蒜的簡單做法 糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。 秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。 三、糖醋蒜的簡單做法 用料：紫皮蒜，白糖，醋 做法： 1。取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水，每天換水，3天后瀝乾 2。與800克醋、500克白糖拌勻 3。裝入壇中，用塑膠薄膜紮緊壇口 4。經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。

匿名使用者 1級 2017-12-10 回答

步驟 1：將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮。

步驟 2：洗淨，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水。

步驟 3：撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天翻拌2次。

步驟 4：將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；。

步驟 5：拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬製）。

步驟 6：攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可。

步驟 7：喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）。