匿名使用者 1級 2016-12-02 回答

你好！

介紹幾種主要的椰汁做點心方法：

一： 椰汁水晶凍：

主料：洋菜粉（果膠）37克，水6杯，椰漿200毫升，鮮奶120毫升，罐頭水蜜桃1罐，花型餅乾模1個

椰汁水晶凍的做法：

1。洋菜粉泡水，煮至溶解後，加入調味料拌勻後熄火。

2。水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。

3。將煮好的洋菜粉先預留2杯，其餘的平均放入模型中。

4。等到洋菜粉稍微凝固後，將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

二： 椰汁板子糕：

主料：糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。

椰汁板子糕的做法：

1、將糯米淘淨，清水浸泡2小時，細磨成漿：板蘭葉洗淨，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁。

2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然後分成2等份，將1份摻人板蘭葉汁，調成綠色，另1份調入椰汁呈白色。

3、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿，（厚約0。6釐米）上籠蒸5分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鐘，如此間隔反覆蒸至第8層為止。

4、將蒸熟的板蘭糕，置通風處30分鐘，使自然冷卻後，放進保鮮櫃內增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤便成。

三： 椰汁紅豆糕：

主料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量。

椰汁紅豆糕的做法：

紅豆先用開水浸泡30分鐘。

下鍋煮10分鐘，再加蓋焗10分鐘，瀝乾水份備用。

粟粉先加牛奶拌勻，然後再拌入椰漿、清水和糖。

小火煮至凝固拌入紅豆，熄火，倒入容器，涼後倒扣即可。

四： 椰汁西米露：

〖主料〗：西米、椰粉、鮮奶一袋 〖輔料〗：西瓜 〖調料/醃料〗：幾粒冰糖，兩勺白糖

椰汁西米露的做法：

（1） 鍋中燒開水，改小火，把淘好（我就淘了一次）的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

（2） 把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

（3） 鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。

（4） 將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

五：芒茜椰汁紅豆冰 ：

主料：芒果 椰汁 西米 紅豆 碎冰。

芒茜椰汁紅豆冰的做法：

1。 西米，熱水下鍋，煮好撈起，備用；

2。 紅豆，清水煮2小時左右，然後把多餘的水倒掉，加入糖漿，備用；

3。 水果要挑新鮮的，去皮，去核，切成小件，然後用鹽水浸泡，備用；

4。 椰子，用攪拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香濃；

5。 最後把所有材料混合，芒茜椰汁紅豆冰就完成了；

貼士：

1。 西米要煮到還看到米粒裡面有一點白色，然後馬上撈起來，過冷水，這樣西米會比較有嚼勁。

2。 用鹽水把新鮮的水果泡一下，可以保持水果的新鮮度。

3。 這裡比較建議去超市買已經煮好的真空包裝紅豆，這樣紅豆的味感比較好。

六： 椰汁奶糊：

主料：椰子水（300克） 牛奶（600克）

輔料：棗（幹）（30克） 小米麵（50克）

調料：白砂糖（200克）

1。 椰子水、小米麵拌勻成粉漿。

2。 紅棗去核洗淨。

3。 糖、鮮奶、紅棗及清水900毫升同煮開。

4。 煮開後慢慢加入粉漿，不停攪拌成糊狀至開，盛入碗中即可進食。

七： 椰汁蛋糕：

主料：糯米粉（250克） 雞蛋（300克）

調料：椰子水（250克） 白砂糖（300克） 植物油（30克）

做法：

1。糕盆掃油待用；糯米粉篩勻待用。

2。雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖後，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯米粉，打成糊狀，到入糕盆內，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鐘，待熟，冷卻後切件，沾蛋汁煎至微黃即成。

謝謝！！

為愛奔跑 1級 2016-12-02 回答

材料

低筋麵粉75克

蛋白4個

蛋黃4個

椰漿（佳樂椰奶）110克

沙拉油50克

鹽2克

細白砂糖65克

做法