DiskQuota2013-12-10

麗江土特產

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因地理位置及氣候條件的影響，使麗江的土特產獨拘一格。藥材主要有蟲草、天麻、雪茶、人參等；飲食方面有窨酒、海棠果、山嵛菜、白芸豆、松茸、雞棕、程海螺旋藻等； 工藝品有麗江銅器、永勝沙金、東巴蠟染、金沙紅陶、木製工藝品、麗江皮鞋、火絨布、牛肋巴、司普哩、茨滿梨、蜂糖梨、華坪名茶“烏木春”等。

程海螺旋藻

產於永勝程海湖中的一種肉眼看不到的飄浮於水面的微小植物，在顯微鏡下外觀為青綠色、呈不分枝的絲狀，宛若一根盤曲的彈簧，故名螺旋藻。

雲南永勝程海湖是目前世界上繼中非查德湖、墨西哥特西科科湖之後，天然生長螺旋藻的全球三大淡水湖泊之一。

螺旋藻是目前地球上人類已知的營養成分最豐富、最均衡的生物，科學檢測表明：1克螺旋藻粉的營養含量相當於1000克各種蔬菜水果營養的總和。螺旋藻蛋白質含量高達65%-71%，且蛋白質的氨基酸組成與人血蛋白相似，極易被人體吸收。 螺旋藻同時富含各種維生素、微量元素、藻多糖、藻藍素、亞麻酸、類胰島素等多種生物活性物質，具有降低膽固醇、解腎毒、提高人體的免疫機能，促進前列腺素合成、抑癌防癌、加速創口癒合等多種藥用和保健功能，是放化療、貧血、肝炎、糖尿病、胃及十二腸潰瘍、骨髓病變等低毒高效的理想藥物和保健食品。

目前，區內已建成世界上最大的螺旋藻生產基地，其中有年產藻粉500噸規模的程海“施普瑞集團”，從事螺旋粉的開發生產。麗江程海螺旋藻生物食品廠等廠家生產的藻片、膠囊、飲料等曾在韓國國際食品博覽會獲得金獎，其產品在市場上旺銷不衰。

蟲草

是麗江雪域高原的名產之一，又名冬蟲夏草。其滋補和治療功用在人參、鹿茸之上，價格十分昂貴，每千克上品售價近三、四萬元人民幣。 蟲草之所以稱為“冬蟲夏草”，其成因是雪域高原盛夏冰消雪化之時，蝙蝠蛾產在草甸花草樹葉上的蟲卵，經自然孵化後變成小蟲鑽進土裡，靠汲取植物根莖的營養長大，這時，盛夏季節開始活躍的蟲草菌又潛入蟲體寄生繁殖、萌發菌絲，從夏至冬，慢慢將地下的幼蟲蠶食而死，形成“冬蟲”。次年夏天，蟲草菌在蟲體內抽出子座，露地形成一株4-10釐米的紫紅色小草，其頂端有菠蘿狀囊殼，這便呈“夏草”，夏草囊殼內子囊孢子成熟後，從囊孔射出，隨風飄遊、侍機又鑽入別的蟲體繁殖，迴圈下一輪“冬蟲夏草”。

雪茶

又名地茶、太白茶，形似白菊花瓣，潔白如雪，故名。 麗江雪茶，生長於海拔4000米以上的雪域高山苔鮮植物帶，系天然野生，不能人工栽培。

麗江雪茶性涼、味甘，富含雪茶酸、鱗片酸、羊角衣酸、D-阿糖醇、甘露醇、氨基酸、多種維生素和微量元素，經藥檢屬安全無毒副作用的飲品。具有生津止渴、清熱解毒、平肝降火、滋陰潤肺、降脂降壓等藥用價值。亦可開水沖泡，代茶飲用，喉疼時將雪茶慢慢咀嚼，其味由苦轉甜，回味無窮，療效甚快。

麗江飲用雪茶歷史久遠，早在明代，雪茶已成為木氏土司朝貢珍品，現時麗江有多家公司生產盒裝產品及飲料，是旅遊饋贈親友的佳品。

麗江雪茶在中國藥典中位置不低，《本草綱目拾遺》中記載：“雪茶本非茶類，乃天生一種草芽，土人採得炒焙，以代茶飲……烹食之，入腹溫暖，味亦苦凜香美”。

人參

麗江人參主產於麗江魯甸拉美榮一帶，從20世紀60年代初“北參南移”，在拉美榮馴化種植成功以來，麗江人參以其個大、質優，人參皂苷含量高等質優價廉的特點受到消費者的青睞。多年來主要由地方外貿、醫藥等部門加工經營，主要產品有生曬參、紅參、白糖參等，包裝精美的禮品盒人參，是旅遊者饋贈親友的較好禮品。

天麻

麗江天麻主要產自金沙江畔的“藥材之鄉”魯甸，其產品多為野生，近年僅有少量人工栽培。 天麻又名赤箭、定風草、水洋芋等，為蘭科天麻屬多年生草本植物，以乾燥塊莖入藥、治酒、食補，是我國藥典中的名貴中藥材，其產品以野生天麻為上乘；其性辛溫無毒，早在兩千多年前就已入藥。據《神農本草經》記載，天麻有治驚風、溼痺、神衰、頭昏、眩暈、偏頭疼、語言謇等作用，經臨床實踐證明：血管神經性頭痛、腦震盪後遺症等有顯著效果。 在當地，麗江天麻有散裝、盒裝、家種、野生等多種產品，“麗江天麻補酒”是出口東南亞的拳頭產品。

窨酒

是麗江傳統的地產名優酒，屬黃酒類低度營養酒。酒液呈紅褐色，透有琥珀光澤，入口綿甜、香氣醇郁、餘味芬芳。雖然屬甜酒類黃酒，營養和糖度雖高，但又無一般甜型黃酒的粘稠感，當酒液觸唇時，糖、酒、曲、各種配味恰到好處，甘而不膩，柔而不烈，佐餐時，無論男士女士，酒量高下，都能調劑眾口，開胃進食。麗江窨酒曾是我省涉外飯店賓館上櫃的品牌酒，其風格尤其受日本人推崇；英國女王伊麗莎白訪問昆明時，曾在筵席上連幹三杯，讚譽有加；一般到麗江的遊客，都以品嚐麗江窨酒為樂事，俗傳在麗江民間，父母生兒後即在庭院梅李樹下密封窨藏下一罈窨酒，待兒子成婚時方開啟，其香醇更是妙不可言。

海棠

是麗江的一道風景，海棠春觀花、秋採實，既美化了環境 ，又有不錯的經濟效益。麗江植種海棠，由來已久，晚清納西族詩人和松樵在《麗江雜詠》一詩中讚道： 海棠古樹簇城南， 照影紅沉白馬潭。 時有遊人三五聚， 樹邊花下坐清談。和松樵的詩，活脫脫勾畫出了麗江海棠花開時節的美好風景，今天讀來，依然親切怡人。

麗江海棠有3種類型，一為木瓜海棠（又名）貼梗海棠），主要是庭院美化、意在觀花、花謝後結出的果實是木瓜而非海棠果；次為西府海棠（又名海紅、子母海棠、小海棠果），西府海棠枝條暢密，樹態峭立，葉綠花香，花開重瓣，著果豔甜；再是垂絲海棠，樹姿婆娑，花枝細長下垂，有單瓣，重瓣兩種，花色嬌媚，形似小蓮，是海棠花中名品。後兩種海棠以麗江、拉市最多，都是春花秋實，美不勝收。

麗江海棠果多製成幹品出售，有散裝、袋裝，納西語叫“多利久補”，是治腎炎、糖尿病的藥食兼用的乾果，尤其適宜不善服藥的兒童食用，既吃了水果，又治療了疾病。

山嵛菜

又名“瓦莎畢”（日語譯音），為十字花料植物，可水栽亦可旱地栽，在我國雲南、四川、貴州等地有野生山嵛菜。 山嵛菜是日本人飲食習慣中不可缺少的重要香辛料，自古以來就作為日本上流社會製作“壽司”，食用生魚片和海鮮的佐料倍受推崇。山嵛菜的根莖可製作山嵛菜香辛料，其產品主要用於出口。

目前，隨著國內生活水平的提高，在沿海和國內一些海鮮館內已出現牙膏狀的山嵛菜製成品，但由於山嵛菜價格昂貴，國內市場大部分產品是山嵛菜代用品辣根製成的。 麗江不少山區具有適宜旱地栽培山嵛菜的氣候和土壤條件，自1996年以來，麗江瓦莎畢實業有限公司已投入巨資先後在麗江南口、魯甸、龍山等地旱地種植山嵛菜近千畝，建立育苗基地480多畝，計劃投資6000萬元，把麗江山嵛菜辦成產、加、銷一條龍的億元產業。

松茸

學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱“裕茂蘿”，是麗江地產菌類中的山珍，產品主要由麗江空運出口，有鮮貨和鹽漬兩種。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。

雞粽

是麗江各種地產菌類中的佼佼者，在麗江永勝、華坪、寧蒗、麗江四縣中，以永勝出產最多，華坪次之。每年火把節前後陸續上市，品種主要有白雞粽、烏頭雞粽 兩種，以烏頭雞粽為上品。但不論哪種雞粽，又以尚未開傘的菌菇食味更加脆嫩、鮮甜。當地常用的吃法是：鮮雞粽炒火腿、辣椒、肉絲和煲三鮮湯；再就是在雞粽上市最多時，大量購買回來，拌以辣椒、花椒、鹽，用香油將雞粽炸成“雞粽油”。關於雞粽油的滋味，清人曹樹翹在《滇南雜誌》中描述道：“士人鹽而脯之，經年可食；若液為油，代以醬豉，其味優佳，濃鮮美豔，侵溢喉舌間，為滇中佳品”。

據清乾隆年間來雲南做官的田蒙齋考證，《莊子》裡“雞菌不知晦朔”之言，就已說明我國早在兩千二百多年前，就已經發現食用雞粽，並已寫進了書中。《本草綱目》中也曾有雞粽有“益味、清神、治痔”的記載。在滇中的歷朝文人史官，對雞粽的吟詠記載甚多，其中，尤發清人賈傑《雞粽》詩最為形象： 至味常無種， 輪菌雪作膚。 莖從新雨茁， 香自晚春腴。 嫩鮮頭番秀， 肥抽九節蒲 。 秋風菁菜客， 食品列茲無。

白芸豆

是麗江傳統的豆科作物，近年來，隨著白芸豆出口創匯的增加，麗江廣大山區把白芸豆產品作為山區脫貧致富的一項重要產業來抓，麗江白芸豆產業已成為省內芸豆出口的基地縣之一。僅麗江黎明、魯甸兩鄉年產量就達4000多噸。 麗江芸豆主要產自麗江西部的太安、魯甸、巨甸、黎明等高寒山區，由於水土好、無汙染，麗江芸豆不但品質好，而且顆粒飽滿，色澤光亮，是製作豆沙、豆餡、豆酥及高檔糖果、豆粉、豆奶的上等原料和出口創匯的搶手貨。

近年先後有日本芸豆專家、國內農業部綠色食品認證部門、世行官員歐共體BCS認證機構農業產業發展專案和地方發展評估專家維爾納。奧古斯塔等到麗江太安、吉子等地考察了AA級綠色食品芸豆基地後，認為麗江縣AA級芸豆生產過程完全符合國際AA級綠色食品標準。 為此，麗江縣已被農業部中國綠色食品發展中心列入AA級綠色食品開發基地。據悉，在我國300多種A級綠色食品中，AA級綠色食品僅有4個，即山東花生、黑龍江大豆、河北小紅豆、雲南麗江芸豆。

目前，麗江縣計劃用8年時間，在大安鄉、魯甸、巨甸建立5000畝芸豆基地，年產280噸AA級芸豆，產品全部出口日本。