微湖情2018 2020-02-11

黑心烏菜介紹：別名：烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

黑心烏菜為安徽著名特產，是白菜的一個變種，葉色濃綠、肥嫩，因塌地生長而得名。主要分佈在我國長江流域，具有分佈廣、產量高、風味好、供應期長等優點。它的主要特徵是：植株暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛；外葉塌地生長，心葉有不同程度的捲心傾向；耐寒，可露地越冬，冬、春兩季均可供應市場；香味濃厚，霜降雪蓋後，柔軟多汁，糖分增多，品質尤佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。

其品種繁多，主要有黃心烏、黑心烏、寶塔烏、紫烏、白烏、麻烏等。

黑心烏菜的營養分析：

黑心烏菜秋季播種，以經霜雪後味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，也被稱為“維生素”菜 。

黑心烏菜中的膳食纖維，對防治便秘有很好的作用。

祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”

常吃黑心烏菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。

黑心烏菜口感清新爽脆，最適合炒食，清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。

黑心烏菜的食療作用：

黑心烏菜味甘、性平，無毒；

有滑腸、疏肝、利五臟的功效。

黑心烏菜的做法：

黑心烏菜適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法，既可做菜餚主料，也可做菜餚配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等做法。