小秦說劇 2021-05-01

烹飪技藝高超，揚州廚師的刀工更是天下無雙，所做的淮揚菜品色香味型俱佳，因為菜的品種太多，所以只能壓縮每道菜的數量，否則量多吃破肚皮也吃不下。江蘇民間日常做這你肯定沒去過那邊你可以去看看玩玩嚐嚐鮮！接下來我們來到宿遷，宿遷我也待的比較少但是宿遷的牛肉白菜鍋量也不會少味道也不差，特別是駱馬湖周邊的湖鮮不會讓你們指的是蘇南的蘇錫常地區，他們都是搞點小菜掐掐。到南京就變了，到蘇北更不要害怕，大盤子大碗。

蘇菜系以淮揚菜名滿天下，以口味中和，菜品雅緻出彩。但是蘇菜商業生態，註定無法像川湘菜那樣更加接地氣，蘇菜這一點和徽菜、浙菜、閩菜、粵菜一樣。也就是說，你想吃到精緻的江蘇菜以淮揚菜為主菜系，是我國四大菜系之一，蘇州幫菜、金陵萊、徐海菜等為重要分支與組成部分，淮揚菜以精緻、雅韻、刀工要求甚高、不時不食等特點，有“東南第一佳味，天湯是流行於江蘇省徐州市有的早餐名點，傳說起源於彭祖的“雉羹”，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、海帶等原料，味鮮香辣，口味獨特。

烙饃饃。凡是徐州本地人，一定會做烙饃饃。我朋友徐州本地人，她平時跟幾個鄰居合夥，一起做烙饃饃。那個場景又親切又熱鬧。經常做的烙饃饃還給我帶幾個。卷菜吃特別好吃。可以輕鬆整一桌菜來。當然我們家鄉的人喜歡吃的菜還不止這些，還有很多很多，比如鹽豆子炒雞蛋，醋嗆白菜，小烤魚炒辣椒，辣椒炒粉絲等等。還有很多我就不一一列舉了，希望我的濃濃的家鄉味 現在，很多飯店，都有這個菜，其實，做起來，也很簡單，只需要有雞、油、面、鹽、花椒、蔥姜大蒜、辣椒、醬油即可。

big001 2021-05-04

因為徐州菜下的調料很多，而且真的相比江蘇的其它菜系，調料的味道太重了，食物原來的味道都被壓制了。

半分清甜0d 2021-05-04

喜歡放醬油，放得比較多的，吃起來口感就是這樣的重，所以說這樣的菜就是重口味。

滄海一笑多逍遙 2021-05-17

徐州人不喜歡吃別的地方菜，就是因為別的地方菜沒有徐州菜有味道，徐州菜必須得滿足幾個特點才能讓徐州人滿意，首先徐州菜必須看著有食慾，怎麼看著才能有食慾就是菜端上來第一眼就有讓你舉起筷子的衝動，第二就是菜必須香，就是菜聞上去有能引起你唾液分泌，徐州人喜歡吃非轉基因油炒菜而且喜歡多放油大火猛攻，蔥薑蒜齊上陣，能徹底激起食物的香味，第三徐州人喜歡吃辣，因為辣能刺激人的味蕾，能讓人在吃菜的時候酣暢淋漓，這種辣必須得在熱油中滾過，不是單純就追求辣，而是香辣的感覺，徐州人的嘴巴特別叼，如果菜不滿足這幾點，基本上就是嘗一口就要放下筷子，絕不會再去叨第二下。

青島小魚聊創業 2021-05-04

徐州的飲食文化源遠流長，彭祖是我國烹飪界公認的始祖，相傳在堯之時，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的讚賞而受封，在徐州一帶建立了大彭氏國。

徐州的菜點秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說。

徐州菜的特點：以鮮為主，兼蓄五味，華而實、麗而潔，清而不薄、濃而不濁，擅長炸、烹、爆、溜、燒、蒸、扣等，取料廣泛，注重食療，具有濃郁的地方特色。