完美的遺憾 1級 2018-09-17 回答

異國他鄉 1級 2018-02-25 回答

要做好辣白菜首先要選好一顆好的菜，不要心太緊的，要有綠葉的。大白菜洗淨，去四分之一，要豎切，把每片葉子上抹上粗鹽，放6個小時。這期間可以做中間的塗料。把辣椒麵兩大勺、魚露兩大勺（在大超市都有賣的，就是用魚做的一種調味料，常吃不是什麼好東西，所以沒有的話也可以）、兩頭蒜的蒜末、一小塊姜的薑末、一勺的白砂糖、半勺的蝦醬、半根白蘿蔔的蘿蔔絲、一頭洋蔥的洋蔥汁、一個雪梨或是蘋果的汁、小蔥四根切段、韭菜六根切段、芹菜或是雪裡紅兩根切段。拌好之後塗在醃好的的大白菜的每個葉層內，最後有最外面的那成捲起來就可以了，一個星期左右就可以食用了，注意不要太長的時間，否則發酵大了會很酸。這種辣白菜做好了還可以做辣白菜湯，放點豆腐下去，很是美味的。