liangyiyi7 2020-10-20

夏天喝了能降火，冬天喝了能暖胃，真是再好不過了。我就是這道菜的忠實愛好者。每次嘴饞的時候都會去買些絲瓜燉了豆腐喝。因此今天把這道菜分享給大家，我心裡甚至還是有點兒捨不得的呢！不過話是這麼說，但是如果能夠讓大家都和我一樣嚐到絲瓜燉豆腐的美味，那我也是心甘情願了。接下來我就把具體的做法分享給大家，大家可以收藏下己回家做了試試。保證不會失望的。



1。首先大家要準備一塊老豆腐，把它清洗一下，然後切成大小均勻的薄片。同樣的準備一根絲瓜洗乾淨，削好皮，先分成條，再切成段，之後泡在清水裡面。這樣處理事才能夠讓整道菜顯得很大氣，並且做起來也更容易入味。

2。準備一塊生薑，把姜斜著切成薑片，然後準備大蒜，剁成蒜泥，另外準備幾段蔥白，把蔥白切成小圈，之後再準備一把紅辣椒，切一下也行，不切也行。不過為了更好的配色，還是把紅辣椒切成寬條，這樣和絲瓜放在一起的時候，才顯得更加好看，也會讓人更有食慾。



3。然後開鍋倒入食用油，然後燒至鍋裡微微冒煙，然後滑鍋，把鍋裡的熱油倒出來，繼而加入新的涼油。這算是一個比較重要的小竅門，熱鍋涼油，可以使豆腐在被煎的時候不容易粘鍋。

4。煎豆腐的目的就是要把豆腐控幹水分，因此我們可以不簡短的小幅度晃鍋，還可以在豆腐上撒少許食鹽，這些都是為了讓豆腐不容易粘鍋。

5。等豆腐有一面煎至金黃時，翻面，等另一面也煎好了就可以出鍋控油了。接下來就把豆腐放一邊備用，開始處理絲瓜條。



6。在鍋裡燒水，往水裡加少許植物油，等水開了之後倒絲瓜條，焯水半分鐘。往水裡加食用油能夠讓焯過水的菜色澤更加鮮亮。至此對於絲瓜條的處理就結束了。

7。在鍋裡燒油，往鍋裡倒蔥薑蒜和乾紅辣椒爆香，再加一勺清水，倒食鹽，雞精，白糖和蠔油。

化開調料，然後倒入絲瓜和豆腐，加水煨一分鐘，再加一點水澱粉收汁，這樣做出來的湯湯汁濃郁，絲瓜也更好入味。收汁之後淋一些明油提亮色澤就可以出鍋裝盤了。