星月情緣1級2016-10-22 回答

先將面煮（泡）至四成熟後，撈起來用“冷”水過涼降溫（速度要快，免得面泡“爛”了沒有嚼勁，稍微晾一會，拌上調料就是美味的涼麵了）就可以了。

過涼的水，可用提前燒好晾涼的冷開水（有冰塊可放點降溫快，過涼後用風扇吹一會兒，這樣可以揮發部分水分），也可直接用飲用的純淨水（桶裝水），如果飲用水（自來水）質量比較好的，可以提前接來放半小時（揮發自來水中的氯味、消毒劑味等）也可以。不管用哪種水來過涼，都要保證吃了不鬧肚子為宜。

不言中1級2014-06-26 回答

用水泡過的根本不好吃，自然冷慢的話就風扇吧，再扔冰箱裡