油豆腐是怎麼做出來全過程
- 2022-04-11
油豆腐是怎麼做出來的:
主料:鮮豆腐6片
輔料:茶油半鍋
步驟:
1。 新鮮豆腐要選用稍微幹一點的,不要水豆腐,清洗一下,橫豎兩刀,一塊分為四砣瀝水備用;
2。 坐鍋燒茶油,油溫上去,用筷子試試,筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了;
3。 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸;
4。 豆腐四面變成金黃色,撈出瀝油即可。
炸制時還應注意以下幾點:
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量過低,或炸時攪動過多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻點,或在溫油中炸泡時間過久等,都易使豆腐泡產生喝油的不良現象。
②要控制好油溫。油溫過高不易起泡,形成“死塊”,或引起“放炮”,很不安全。另外點腦時漿溫高也易引起上述現象。
③使用花生油作炸油為好,其味純色正。香油炸制雖然味美,但表面色澤較暗。豆油會產生一種使有些人不習慣的味道。
上一篇:正確儲存冰淇淋的方法是什麼?
下一篇:阿里山烏龍茶能常年儲存嗎