有關普洱茶的
- 2022-04-10
普洱茶:是指用雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)製成的。其中又分為生茶、熟茶。
生茶:雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
熟茶:雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最後壓制成型,稱為熟餅、熟沱、熟磚。發水渥堆過程中的結晶塊叫茶頭。
發水渥堆:1973年由昆明茶廠研製成功,1976年下關茶廠試製。簡單說就是透過人為控制溼度、溫度使茶葉進行發酵,達到快速成化的目的。據說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆,在適當的溫度下,經過3至7天的發酵。
日凋:也稱日光萎凋,俗稱曬青,即茶葉剛採摘下來,在陽光下曬乾到一定程度。近代也有用熱風萎凋的。但據說日光萎凋的茶的品質要比熱風萎凋的好。
幹倉茶:普洱茶是後發酵茶,放在正常環境中(不高溫、高溼、不人為)由茶葉自然發酵的茶,也叫無菌發酵。
溼倉茶:普洱茶在高溫、高溼的環境中存放,產生麴菌發酵,也叫有菌發酵(麴菌發酵嚴重點就和發黴差不多)。
螃蟹角:是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色(但採摘曬乾後變成棕黃色),形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香,它含有多種有機物,營養價值很高,可做藥用,用於消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
嘜號:1976年,為出口需要,雲南省茶葉公司規範普洱茶嘜號,餅茶為4位,頭兩位為該茶創制年份,第三位為茶料等級,第四位為茶廠編號(昆明“1”、勐海“2”、下關“3”、普洱“4”)。散茶用5位,第三、四位為茶料等級,其他同上。
內飛:壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。
內票:包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。
支飛:普洱餅茶一般7餅包為一筒,12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹:有明顯的主幹,分枝部位高,通常樹高在3~5米以上。
灌木型茶樹:沒有明顯主幹,分枝較密,多近地面處,樹冠短小,通常為1。5~3米。
半喬木型茶樹:在樹高和分枝上都介於喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
明前茶:在清明節前採摘的春茶。
雨前茶:在穀雨節前採摘的春茶。
普洱茶屬於烏龍茶的一種 普洱茶有分為兩種 六大茶山是普洱茶的原產地 由於普洱茶便於收藏近年來身受群眾歡迎
普洱茶分生茶和熟茶,生茶又屬於後發酵茶,越陳越香,熟茶經過渥堆發酵,成發酵茶,性溫和,對腸胃比較好,可以去茶一網看看相關資料
1、布朗:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐海縣。生長型態與茶種:雲南大葉種野
生野放茶。
特色:口感刺激性稍強,舌面上顎中後段稍苦,上顎香濃味重,區別於班章茶。
2、 班章:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐海縣,有新老班章茶區之分,本茶
樣屬老班章茶區。
特色:雲南大葉種,與布朗山香型口感類似,但口感香氣下沉,刺激性更強,為舌面苦味最重者,上顎表現
不明顯。
3、勐庫:
茶區位置:雲南省臨滄雙江地區。
生長型態與茶種:雲南大葉種野生茶。特有勐庫種。
特色:茶質肥厚度大,香型特殊、勁揚,不如六大茶山茶區湯質滑柔,舌面甘韻與上顎中後段香氣飽滿,口
感刺激性稍高。
4、 邦崴:
茶區位置:雲南省思茅地區瀾滄縣。
生長型態與茶種:雲南大葉種野生茶。
特色:香甜質重飽滿,舌面與上顎中後段微苦澀、甘韻強而集中於舌面,香型層次明顯。
5、 南糯:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐海縣。生長型態與茶種:雲南大葉種野生
野放茶。
特色:香揚清甜、口感刺激性較高的代表性茶品,上顎中段舌尖甜香,甘韻在舌面中段,湯質滑口澀度稍高。
6、 革登:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區。
生長型態與茶種:雲南省中小葉種栽培野生茶。
特色:中小葉種以特殊香型著稱,上顎香甜微蜜感、微苦,舌尖甜味明顯、中後段微苦有甘韻,湯質稍薄。
7、 蠻磚:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區。
生長型態與茶種:雲南大葉種栽培野生茶。
特色:相較其他古六大茶山,茶箐色澤較深,舌面與上顎中後段口感厚質香滑,舌面微苦。口感香氣較沉,
不如曼撒易武香揚。
8、 無量:
茶區位置:雲南省大理、思茅地區無量山茶區。
生長型態與茶種:雲南大葉種野生野放茶。
特色:舌面中段香甜回甘,香在上顎中段,苦澀度不高,因茶區生產範圍大,較無個別茶區特色。
9、 易武:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區,原屬古代曼撒茶區。生長型態與茶種:雲南大葉
種栽培野生茶。
特色:香氣口感類似曼撒、屬香揚水柔、刺激性較低的茶品,與曼撒茶區相同,近年湯質較薄。
10、 倚邦:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區。
生長型態與茶種:雲南省中小葉種栽培野生茶。
特色:中小葉種以特殊香型著稱,上顎香甜微蜜感、稍苦,舌面中後段帶苦有甘韻。
11、 千家寨:
茶區位置:雲南省思茅地區金竹山千家寨。
生長型態與茶種:雲南大葉種野生野放茶。
特色:茶青揉不成條是其早年特色。上顎中後段清甜香,舌面微苦,茶質較淡薄。
12、 攸樂:
茶區位置:雲南省西雙版納州景洪市,古六大茶山茶區,唯一不在勐臘縣的正山。生長型態與茶種:雲南大
葉種栽培野生茶。
特色:香型口感與曼撒易武接近,香揚水柔,舌面苦澀度稍高。
13、 景邁:
茶區位置:雲南省思茅地區瀾滄縣。
生長型態與茶種:雲南大葉種野生野放茶。
特色:茶青顏色青綠,條索較短,以輕發酵甜香著稱之茶區,上顎中後段的清甜略帶花香為其特色,與舌面
中段甘韻表現佳,湯質滑、較薄。
14、 莽枝:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區。
生長型態與茶種:雲南省中小葉種栽培野生茶。
特色:中小葉種以特殊香型著稱,與倚邦、革登香型口感類似。上顎香甜微蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。
15、景谷:
茶區位置:雲南省思茅地區景谷縣。
生長型態與茶種:雲南大葉種野生野放茶。
特色:條索不長,葉質厚,口感刺激性強而集中,舌面與上顎中後段偏苦為其特色,時有輕發酵香甜味。
16、 曼撒:
茶區位置:雲南省西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區。
生長型態與茶種:雲南大葉種栽培野生茶。
特色:香揚水柔,在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面與上顎中後段香氣飽滿,優質茶品甘韻遍及兩頰,
近年湯質較薄。
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