summer 10級 2010-11-22 回答

一般菌類都是和肉類一起燉。

鹿茸枸杞燉鵪鶉

原料：鵪鶉200克，鹿茸3片，枸杞2克，新鮮菌菇（百靈菇）50克，

姜2片，黃酒3克，高湯、菌王粉、雞粉、精鹽等各適量。

製法：鵪鶉切塊氽水，與新鮮菌菇一起洗淨後放入盅內。中草藥洗淨，與薑片、菌王粉、雞粉、黃酒、高湯注入盅內。將食用玻璃紙包住盅內，橡皮筋紮緊，入蒸籠燉2小時後，加適量精鹽調味即成。

功效點評：鵪鶉富含蛋白質、卵鱗脂，有補益五臟、強壯筋骨、止洩痢、消腑積、養肝清肺之功效。鹿茸性溫，味甘微鹹，有壯腎陽、益精血、強筋骨、調衝任、託瘡毒之功效，含有多種氨基酸、三磷酸腺苷、膽甾醇、雌酮、脂溶性維生素、卵膦脂、腦磷脂等，可促進人體生長髮育、壯陽，可增強人體免疫功能。枸杞有平補肝腎、滋陰明目的作用。百靈菇為著名野生食用菌，有“素鮑魚”之稱，性溫味甘，有養胃、滋陰、保健功效。上述四味合用，共湊滋陰補陽、強壯筋骨、清肺養肝、健脾消積之功效。

適宜人群：心胃暴痛冷痛、筋骨痠軟乏力、陰寒瘡毒，以及腎陽虛所致陽痿滑精、腰背痠痛、精少精冷，婦女宮冷不孕、宮寒崩漏，小兒發育遲緩等，皆可食用。

小貼士：鹿茸易助火動血，故宜小量。有熱病、出血、外感熱邪者均忌用。

鹿茸燉羊腎的做法

基本特點 溫補腎陽，益精填髓基本材料 鹿茸5克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對，精鹽、料酒、蔥、姜、生油、胡椒粉各適量。  製法：將鹿茸潤透切片，烘乾碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，扎口，蔥、姜拍碎。羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油鍋中稍煸一下。將藥袋、蔥、姜、料酒、鹽同入鍋中，注入清水，用武火燒沸，撇去浮沫後，改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、姜，撒入鹿茸末，燒沸，用鹽、胡椒粉調味即可。

功效：溫補腎陽，益精填髓。

用法：佐餐食用。

應用：適用於腎陽不足之人。

鹿茸人參燉童子雞

［配方］鹿茸10克，麥冬15克，人參15克．五味子15克，山茱萸20克，鎖陽15克，熟地黃15克．紫河車粉20克，肉蓯蓉15克，海狗鞭30克，巴戟15克，蛤蚧1對，炒白朮10克，黃連6克，炙黃芪25克．砂仁6克，淫羊藿15克．子公雞1只，山藥25克，料酒10克，芡實30克，鹽5克，當歸15克，味精3克，蛇床子10克，姜5克，菟絲子20克，蔥10克．柏子仁10克，胡根粉3克，肉桂6克，上湯3000毫升。

［製作］

1．將以上藥物洗淨，裝入潔淨紗布袋內，紮緊口：公雞宰殺後，去毛樁、肉畦殛爪；姜拍松．蔥切段。

2．將藥包、公雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入上湯，置武火上燉沸、再用文火燉煮50分鐘，加入鹽，味精胡椒粉即成。［功效］  溫腎，清心，固精。適用於腎氣不足早洩．

陽痿，聽力減退，頭暈耳鳴，腰脊痠痛，齒脫髮落  面色淡白，小便頻數等症。

［食法］每日2次，佐餐食用。

人參鹿茸燉烏龜

用料

烏龜2只，鹿茸、人參、枸杞子各20克。

做法

（1）烏龜放盆中，注入滾水，燙死削淨，去內臟和龜甲，龜向斬件；鹿茸、人參、枸杞子洗淨。

（2）龜向下油鍋略炒，加清水適量煮滾後，倒入燉盅內，放入鹿茸、人參、枸杞子，蓋好，隔滾水文火燉3小時，調味

匿名使用者 8級 2010-11-27 回答

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