lr4110 2007-11-21

製作方法不一樣

味道也不一樣

醬豆腐 原料配方 豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 醬牛肉湯10克 辣椒絲少許 製作方法 1。把豆腐控幹水後，切成3～4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的塊。 2。蔥切成絲，蒜剁碎。 3。在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。 4。在小鍋裡倒進肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進煎好的豆腐塊。 5。燒到湯快沒有的時候，放進蔥、蒜、味精，在微火上熬到沒有湯為止。取出裝到盆裡。 6。吃時撒上芝麻和辣椒絲。

腐乳的作法很簡單，先把洗淨切成3釐米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。

蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。一般溫度為20℃～25℃，經5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛（即稱豆腐胚），然後裝入小罐內，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水（鹽水比例為1：2）幾粒花椒、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經過10天再次發酵即成腐乳。

滕靚鄒星波 2019-12-02

不是的。豆腐乳是我國民間傳統的發酵食品之一，是用豆漿的凝乳狀物發酵製成的乳酪型產品。有的豆腐乳及其滷汁還是很好的調味品。我國各地都有豆腐乳生產，雖然它們的外觀、形狀、大小不一，又因配料不同而名稱和風味各異，但其方法都大體相同。

童心使者 2007-11-21

你好！！

最根本的區別，

醬豆腐不用發酵，豆腐乳要發酵。

做法區別我就不說了，，

味道，醬豆腐比較有豆腐的味道，豆腐乳就是濃烈的酒味

sanrenxing1986 2007-11-21

應該是吧，我們那就把豆腐乳叫做醬豆腐

網友53708476f7 2007-12-05

我從小酒把豆腐乳叫做醬豆腐！不知道有什麼區別