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烏江榨菜是國企。涪陵榨菜（真的是菜），由青菜頭加工而來，是重慶市涪陵區特產，中國國家地理標誌產品，是涪陵區乃至重慶市農村經濟中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統支柱產業和優勢產業。

涪陵榨菜（這回是企業了）成立於1988年4月30日，經原涪陵市人民政府《涪陵市人民政府關於建立榨菜集團公司的批覆》檔案批准成立的四川省涪陵榨菜集團公司，主管部門為涪陵市計劃經濟委員會，典型的國有企業。

榨菜的注意事項和重點須知：

榨菜就是榨菜做的。榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成。

因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。菜頭經鹽醃後壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料裝壇封口，在陰涼處存放。

以上內容參考：百度百科——榨菜