HELLO590029322019-06-26 12:43:44

陝西油潑辣子好吃。

啵鴿啵鴿無嘟嘟2019-06-26 11:01:46

陝西辣椒也稱秦椒，陝西辣椒以寶雞辣椒和興平辣椒最為有名和深受人們喜愛，秦椒素有“辣椒之王”的稱譽，以寶雞地區產的秦椒品質最好，久負盛名。［3］

寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點，並富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等各種營養成份，在一些國家有“紅色藥材”之稱。

過去關中農村種植辣椒麵積很廣，寶雞地區的鳳翔、岐山、扶風、隴縣等地都有種植，農戶把收穫而來的辣椒掛成串，曬乾，然後用時取下來摘掉辣椒把，切段，再到鍋裡炒幹，發出清脆的聲音為止，然後就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣噹咣噹一天時間，才碾出辣椒粉。油潑辣子，顧名思義，油潑的辣子，它是在辣椒麵裡潑入滾燙的熟油，激出辣椒最純正的辣香味，油潑辣子就做好了。“油潑辣子一道菜，蘸饃拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太。”家鄉的油潑辣子，吃法多種多樣，各具特色，最常見的就是油潑辣子面了。每頓能吸溜一海碗油潑辣子面，那才叫一個爽——勁道的手擀麵，澆上一勺香味撲鼻的油潑辣子，拌勻後滿碗通紅，吃時辣得人大汗淋漓！

吃臊子面更離不開油潑辣子。紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，讓人垂涎欲滴。