妞～給爺站住 1級 2018-06-10 回答

用料：鮮鮑魚1個，鮮夏夷貝丁1個，雞味香腸2片，大頭菜2片，紅椒半個，香菜半顆，蔥一小段，蒜兩瓣。 調料：油、鹽、糖、酒、水 做法：1、鮑魚片片切成條，貝丁片片，香腸片片，頭菜過水撕片，紅椒切絲，香菜切段，蔥切小花，蒜切片。 2、鍋燒熱，添油，加蔥蒜爆香，加鮑魚、香腸和貝丁炒一下（火要旺，手要快），灑點酒，加頭菜翻一下，加熱水開鍋後加紅椒、香菜，調味出鍋即可。原料：淨魚翅針300克，蟹黃100克，青菜少許，鹽，味精，高 湯料酒，姜，澱粉。 製法：1、將發發的淨魚翅加蔥姜，用高湯蒸制入味備用。 2、蟹黃入勺放煸炒入味備用。 3、勺內放底油，蔥薑末熗鍋，烹入高湯及小料，放魚翅燉制 後，勾芡，放入蟹黃。 風味特色：口味鹹鮮，色澤金黃，口感滑爽。【蜜瓜海螺老雞湯】（原料：鮮海螺肉，蜜瓜，光老母雞） 原料：鮮海螺肉250克（幹品則100克）、蜜瓜250克（選白皮綠肉，較生的）、光老母雞1只、生薑3片 調料：食鹽 蜜瓜海螺煲老雞在香港又被稱為爵士湯，據說是邵逸夫爵士的心水養生湯。煲出來的湯是奶白色的，又濃又白，是秋冬滋補營養的靚湯，女士喝最好，具有美容、滋潤的效果。 海螺肉質鮮嫩、可鮮食，亦可熟食或製為幹品，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。中醫認為它性寒味甘、鹹，能滋補肝腎。蜜瓜含豐富的維生素A，老母雞則能補髓滋陰。合而為湯則能潤五臟、養容顏。 烹飪方法：海螺洗淨，或用生粉洗淨；幹品用溫水浸泡洗淨；光老母雞洗淨去內臟、尾部，若嫌肥膩可去雞皮，不去則湯更香。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲2小時，調入適量食鹽便可 【海螺豬骨湯】 工藝：煮 口味：鹹鮮味 主料：海螺（1000克） 輔料：山藥（30克） 枸杞子（20克） 豬排骨（大排）（250克） 調料：料酒（10克） 姜（10克） 鹽（3克） 製作工藝 1。 海螺用沸水浸泡，除去頭蓋和尾肉，撈出洗淨後切塊； 2。 枸杞洗淨，去雜質，用溫水浸泡加軟； 3。 豬排骨洗淨，錘破； 4。 山藥洗淨去皮，切成小丁； 5。 生薑去皮切成片； 6。 豬骨置燉鍋內，加入適量清水燒開，下螺肉、山藥、枸杞煮2小時，下薑片、料酒、精鹽即可。 【活血補氣的黨參北芪海螺瘦肉湯】 材料：黨參、北芪、海螺、瘦肉、紅棗、薑片 做法： 1。海螺先用水洗乾淨，再用開水燙過，去掉那些潺，切成塊備用。 2。黨參、北芪、紅棗洗乾淨，飛水瘦肉備用。 3。放適量的水煮開，再把所有的材料放下去煲2小時左右，再放適量的鹽。 希望我的答案對你有幫助。

沒問題 1級 2012-05-19 回答

【菜 名】 蘑菇鮑魚湯 【所屬菜系】 藥膳偏方 【特 點】 平肝補虛。適用於孕前或妊娠中及產後婦女身體虛弱、肝氣不疏等 【原 料】 蘑菇（鮮）100克，鮑魚肉100克，調料適量 【製作過程】 將蘑菇洗淨切片，鮑魚肉洗淨切條並用少許鹽及芡粉調和勻。在鍋內用調料熬好湯汁，先入蘑菇片蓋5分鐘，再入鮑魚條燒開5分鐘即成，每日一餐。 菜名：石花菜鮑魚湯 材料：石花菜（海味乾貨店有售）200克、蜜棗3個、鮑魚250克、豬瘦肉250克、陳皮1／4個、生薑2~3片。 烹製：石花菜用清水浸泡至軟，洗淨；陳皮浸泡、去瓤、洗淨；蜜棗浸泡、去核、洗淨；鮑魚洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後先把陳皮放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，加入全部材料，沸後改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。 菜名：蘿蔔鮑魚湯 蘿蔔鮑魚湯的製作材料： 主料：鮑魚乾25克，蘿蔔250克 調料：小蔥5克，香油10克 蘿蔔鮑魚湯的做法： 1。 將鮑魚洗淨，發好切塊； 2。 鮮蘿蔔洗淨，去皮切塊； 3。 在砂鍋里加適量清水，放入鮑魚塊、蘿蔔塊共煮； 4。 熟後加食鹽、蔥花、麻油調味即可。