超簡單發麵軟麻花的做法步驟圖,怎麼做好吃

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-04-07

超簡單發麵軟麻花的做法步驟圖,怎麼做好吃nvbjgjgug2020-04-11

發麵軟麻花的製作方法:

原料:麵粉1000克

幹孝母

泡打粉各12克

白糖300克

油100克

水450——500克

製法:1。將乾麵粉倒在案板上加入幹孝母

泡打粉

拌合均勻

扒坑。

2。將水

放入盆內順一個方向攪拌

待糖全部

溶化後放入豆油。再攪拌均勻

倒入面坑內快速

摻合再一起。合成水揉糖發麵麵糰稍醒

反覆揉

三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油

以免幹皮

3。待面發啟

搓長條下等量小劑刷油稍醒既可

搓麻花

4。先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上

上滿勁後

兩頭一合形成單麻花勁

一手按住

有環的一頭一手接著上勁

勁滿後一頭插入環中

形成麻花。

5。大鍋上火放寬油

燒至七成熱時

將麻花放入油

鍋炸至沸起後翻個炸

成中紅色出鍋既成。

特點:脆軟香甜

二、醪糟軟麻花:

醪糟軟麻花為重慶南岸食品廠特產,形制美觀,香脆松酥,突出的特色是食後有醪糟的甜香,回味沁人,在小食品中獨具一格。

原料配方

川白糖9公斤

特粉27。5公斤

鮮雞蛋6。5公斤

花生油12公斤

化豬油6公斤

醪糟2公斤

臭粉300克。

製作方法

1。拌料:將川白糖按5%的比例加入沸水,攪拌25公斤左右,使成粉末狀。再下雞蛋、醪糟和內油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤),再攪拌5~6分鐘,使攪拌充分融合後再下特粉,混合攪拌約10分鐘,即成為麵糰。

2。成型:將麵糰按規格分料,切條,用手工搓製成長條,並絞合搓製成股(搓成條、股時兩手方向相反),再扭成三股三旋(或四旋),即可炸制。

3。炸制:油溫為120~130℃。炸制時要細心,翻動要輕,使在製品旋花疏散。下鍋炸制2分鐘左右,視在製品顏色呈深鴨黃色時即起鍋。待完全冷卻後進行包裝。

質量標準

規格:略似繩狀,扭結成花。絞花3~4旋,長10釐米,均勻整齊,每絞25克。

色澤:深鴨黃色。

組織:松酥,無雜質。

口味:松酥香甜,蛋香正常,回味有醪糟的甜香,爽口宜人

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