鍵盤客聊影 2021-06-30

柿餅外層的白霜沒有什麼甜味兒，但是這些東西確實都是糖，並且佔到了柿霜總重量的95%！這些糖中最多的就是葡萄糖，佔到了50%以上，相對比較甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可憐了，但是，不論是自然形成白霜的柿子餅，或是人為混上粉末的柿子餅，最好都用開水將表面清冼後進食。傳統的柿子餅多是產地農戶個體生產，加工的過程都是人工手壓、露天曬乾，其衛生狀況可想而知。

這層白霜是可好東西，是柿餅在風乾和去掉外層皮後滲出來的糖分，摺合我們平時吃的糖不同，是自然的單糖，更易於補充人體能量，並且會馬上會轉化為熱量，不會在體內積存。目前市場上銷售的柿餅幾乎都上了一層好看的白霜，特別能引起消費者的購買慾。然而業內人士透露，天然上霜的柿餅其實只佔一小部分，柿霜其實多半都是人為新增的。

市場上賣的柿子餅分為2種，一種是賣像不好，但價格在每斤15元或15元以上，這種柿子餅表面有少許白霜，用舌頭舔一下，很甜，入口即化，這是優質的純天然柿子餅，拿一個柿子餅放入碗中，加水後，白霜消失，水透明，傳統柿餅在9月底採摘，它本身還有一定硬度，將外皮去掉沖洗後放在笓子上，然後一層一層放進大空缸裡壓平，經過月數天自然放置就浸出白霜物，取出來就是傳統柿餅，白霜物可直接吃，多年如此。

柿子餅上的白色粉末是，柿子餅經過幾道工序加工，再把柿子餅放在缸裡面用東西把缸捂住，過幾天再把柿子餅拿出來在太陽底下曬，曬完後又把柿子餅放在缸裡面捂上，經過半月有餘，柿子餅就會出霜。

小張遊戲快報 2021-06-30

它是葡萄糖和果糖的凝結物，可以潤肺止咳，好處非常多。

李佳楠那男 2021-06-30

是葡萄糖，還有柿子裡面的一些果糖，我還挺喜歡吃上面的這些霜，覺得非常的好吃。

斯蒂芬斯991 2021-06-30

是葡萄糖的凝結物，在儲存的過程當中會結成這樣一層霜，也屬於一種特色。