songyafang98 2020-10-12

這款馬芬蛋糕沒有用到油，加了大量的酸奶和藍莓，口味略酸，可以自己調節糖量，這個糖量做出來的蛋糕只是微甜。雖然是戚風的做法，但口感和戚風完全不一樣，吃起來略有點筋道與彈性，不是戚風的那種鬆軟，很適合控制熱量時食用。有配套紙託，蛋糕烤好後可以立刻從模具中取出，便於食用和儲存，而且顏值也高了，也便於攜帶。

配料：低粉100g 雞蛋1個 糖50g 酸奶200g

輔料：檸檬汁2g 藍莓20g 蔓越莓幹2g

1。雞蛋分離蛋清和蛋黃。蛋黃里加入10克糖攪至糖融化。

2。加入酸奶攪勻。加入檸檬汁。

3。分次篩入低粉，篩一次攪拌一次，但也不能過度攪拌。攪至無干粉，盆上表面覆蓋保鮮膜備用。

4。蛋清里加入40克糖，打至有小 彎鉤。

5。蛋白與麵糊混合後，放入一部分藍莓攪勻。

6。將麵糊舀入模具中，表面再放一些藍莓和酒浸過的蔓越莓幹。

7。放入烤箱中，選擇中層，先用200度烘烤10分鐘，讓蛋糕表面鼓起，再轉到180度烘烤20分鐘。

1。攪拌多了麵糊容易出筋。

2。先做的麵糊，打發蛋白時表面要蓋東西，不然麵糊表面會變幹。

3。蛋糕剛烤好後略有些偏硬，晾至不燙手時裝入保鮮袋儲存，第二天就會變軟了。

4。蛋糕烤好後要立刻脫模，不然有水氣。

4。配方加了大量的酸奶，如果喜歡吃甜的，可以再加30克糖。

姑蘇老師 2020-10-12

含糖量比較低的，基本上熱量就要低一些。

糕點

糕點（Cakes and Pastries［1］）是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。

從工藝上分

有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；

在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點；

名稱總彙

以下包括各式糕點、小吃、帶“糕”字的菜餚也有收錄另：小括號內的名稱表示“別稱”，中括號內的名稱表示“種類”。

蛋糕

鮮奶蛋糕

慕斯蛋糕

乳酪蛋糕

巧克力蛋糕

冰淇淋蛋糕

蛋糕原料

選取的原料：奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果

小吃

中式糕點

魚糕：（百花糕）［土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、韓國魚糕、日本魚糕、荊州魚糕（荊州花糕）］

綠豆糕：［虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕］

豆沙糕：［橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕］

赤豆糕：［桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕］

梅花糕：［一品飄香梅花糕、飄香梅花糕］

海棠糕：［上海海棠糕］

桂花糕：［新都桂花糕、蜂蜜桂花糕］

香糕：［軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、紹興香糕（進京香糕）］

蒸糕：［胡蘿蔔蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米麵蒸糕］

蘿蔔糕：［海南蘿蔔糕、方式蘿蔔糕、臺式蘿蔔糕、芝士蘿蔔糕、煮蘿蔔糕、珍珠蘿蔔糕、香腸蘿蔔糕、火腿蘿蔔絲糕］

凍糕：［崇慶凍糕、小豆凍糕桑葉凍糕、梅子凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄奶凍糕、榴蓮凍糕、番茄凍糕、什果馬蹄凍糕、包種茶凍糕、草莓奶凍糕、肉皮凍糕、仙草糕、凍羊糕、桂圓杞子糕］

油糕：（年糕、棗糕）［泡兒油糕、泡油糕、晉中油糕、鄉寧白麵油糕、波絲油糕、燙麵油糕、紅袍油糕、八寶油糕、黃米油糕、彭縣波絲油糕、馬鞍橋油糕、百酥油糕、窩子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方塊油糕、江米油糕（軟米油糕、糯米油糕、油浴餅

阡陌上花開 2020-10-11

害怕糕點熱量高，2種低熱量糕點做法，美味又營養

一、糕點熱量

這個每種都不是一樣的，主要看內部成分，如果是自制的就很好算，查出每種原料的熱量，再乘克數，包括油脂也要算進去！

另外一般現在質量比較好的糕點餅乾外包裝上都有熱量表，根據熱量表和你糕點的總熱量來算，比如某種蛋糕在外包裝的營養成分表上寫了227大卡/百克（100g），然後你手上的蛋糕是120g的，你就用227大卡乘以1。2就可以算出了，還要注意大卡和千卡是不一樣的單位，記住需要換算

卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位，它們之間的換算是：

1卡=1卡路里=4。184焦耳；

1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4。184千焦。

卡路里 （簡稱“卡”，縮寫為“calorie”）的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。 1千卡等於1000卡路里，約4184焦耳

二、低熱量糕點做法

1、糙米發糕

材料需要的是糙米150克，水100克，紅糖25克，即發酵母2克，鹽一點點。

先提前準備好150克糙米，用水清洗幾遍，不斷用手按淘洗糙米，然後把水瀝乾。再加入100克的水浸泡7到8個小時以上，要做的前一天準備好，這樣會比較方便。

泡好的糙米連同水一起倒入破壁機中，加入25克的紅糖，再放一小撮鹽，這樣可以讓發糕更顯甜。然後啟動破壁機，將其打成細膩的米漿，接著加入22克的低筋麵粉，再加入2克的速發酵母，接著繼續用破壁機攪打均勻。

然後把米漿倒入容器內，可以看到是非常濃稠的狀態。接著蓋上保鮮膜，進行發酵，要發酵到兩倍大左右，這時可以貼一個貼紙作為標記來確認發酵的程度，是不是很聰明的方法呢。

一般30度大概發酵一小時左右，不同溫度的發酵時間長短會有所差別。等到快發酵好的時候可以先準備加熱蒸鍋，因為蒸的時間比較久，也不能中斷，所以一定要加足夠分量的水。

已經發酵到兩倍大的時候，就可以看到表面上有凹凸不平的氣孔，這就說明發酵成功啦。發酵這一步非常重要，如果發酵不夠或者過度，都會使蒸出來的發糕並不開花。接著用刮刀攪拌麵糊，把發酵的氣體全部排出，然後把麵糊倒入紙杯中，要倒的滿一點，這樣做出來的發糕會發的更好看。

將裝好麵糊的紙杯放入蒸籠中，用最大火加熱蒸鍋，一定要旺火足氣才能把發糕蒸的又好看，又開花。等蒸鍋裡的水大滾之後立即放上蒸籠，用大火蒸大約30分鐘左右，蒸好大概五分鐘之後再掀開鍋蓋。沒有新增劑，有非常健康的糙米糕就做好了，是不是非常簡單呢？

吉運升RE 2020-10-12

熱量的蛋糕一般有曹操或者是老式蛋糕他們的口感特別

暢笑旋td 2020-10-12

熱量的蛋糕是哪一種？那是多吃低量低量的蛋糕是麵包蛋糕，也是不算高吧，那少放一點糖的裡面的，那就低一點