易書科技 2019-04-16

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豌豆黃

原料：白豌豆250克，食鹼、白糖各適量。

做法：白豌豆去皮，用涼水泡3遍。用銅鍋（不能用鐵鍋）燒水，將去皮的豌豆放入鍋內，加鹼，將豌豆煮成粥狀，然後帶原湯過籮。將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖，炒30分鐘，炒的過程中，須隨時用木板撈起檢視，待粥逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內豆泥融合，即可起鍋。起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼後即成豌豆黃。

狂暎ZC 2020-09-28

豌豆這樣炒米飯不夠吃