做糖水用糖精好還是甜蜜素？因為糖精的甜度更高，但不知做出來的口感怎樣。。還有單單用甜蜜素做出來的產品會不會比用白糖做出來的產品差？？？現在白糖的成本很高，真不知怎麼辦。有沒有必要甜蜜素加白糖混合來煮東西好一點？？

梅梅雪雪 推薦於2017-09-17

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都不好

量服糖精（5克以上）後，約2小時可出現惡、嘔吐清水、臍周圍持續性疼痛，並有陣發性絞痛、腹脹、頭暈、口渴、尿少、血壓下降。尿檢查有紅細胞，也有的出現肌肉抽搐和疼痛，輕度驚厥、譫妄、幻聽等。重度中毒病人，可造成死亡或遺留下嚴重的末稍神經炎（多是一次食用超量以及連續多次食用所致）。

在治療上尚無特殊藥物，主要是對症治療，發立即洗胃、解痙、止痛，給以維生素B、C，補充葡萄糖鹽水溶液，加速排洩等。

雞蛋與糖精同食會中毒

經加熱雞蛋中的氨基酸與鄰苯甲醯磺醯亞胺之間會發生化學反應，生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中的氨基酸成分。所產生的化合物有毒，而服用過量可以死亡。

消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

做糖水用冰糖或白砂糖好

做法

番薯糖水

原料：番薯（甘薯）1000克、老薑25克、冰片糖（紅糖的一種）200克、花生油25克（制6碗）

製作：

1、將番薯洗淨，颳去皮，撬成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。

2、取小鍋置中火上烘熱，倒入花生油，將老薑拍扁，下鍋略炒，再將番薯塊下鍋炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。

木瓜銀耳糖水

木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平，還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用。

銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。

這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺，滋潤面板，防止皺紋過早出現，保持面板幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰等等。

材 料：

木瓜半隻（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）。

做 法：

1、將銀耳用溫水浸透泡發，洗淨撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊；

2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋裡，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鐘-1個小時，即可食用。

海帶綠豆糖水

海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食，有胃寒者忌食。

原料：綠豆、海帶、甜杏仁、布包玫瑰花、紅糖

製作：

1。將綠豆洗淨、海帶切絲。

2。將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。

3。將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

蓮子百合銀耳湯

原料：蓮子100克、幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。

做法：幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗淨去老蒂，香蕉洗淨去皮，切為0。3釐米片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

雙皮奶

雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感佔全，做起來也不難。

原料：一大碗純牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺

做法：

1） 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現）

2） 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了）

3） 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。

4） 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這麼愛吃呢。

秘訣：1。 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2。牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3。 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什麼理由不寵愛自己一下呢。

水果西米露

原料：西米、牛奶或椰汁、糖、新鮮水果

做法：西米洗淨後，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和熱水隔開；再煮一鍋沸水，將煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去；煮一小鍋牛奶（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。其實關鍵是好喝，所以可以考慮）並加少許糖；將西米倒進牛奶中煮至開鍋；將煮好的西米牛奶晾涼，加入水果丁，即可。

雞蛋腐竹糖水

原料：幹腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片做法：

1、雞蛋煮熟去殼；

2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝乾；

3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘

芝麻糊

材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗。

滋潤小百科：要煮出芝麻糊帶糊狀的質感，必須要落米漿；而想芝麻糊香一點，就應再放少許白芝麻一齊煮。

做法：

1、。將黑芝麻和米洗淨，浸2小時。

2、將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內，攪5分鐘，將芝麻及米攪至全爛。

3、將芝麻米漿倒在魚袋布內，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小時以上）

4、把4碗水及冰糖放入煲內，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動，煮至糊狀即成。

楊枝甘露

材料：

西米約50克（小西米，好煮）、金煌芒果2個（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4個，金煌芒果纖維很細，關鍵是它好好吃）、西柚1個、木瓜1個、椰漿1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐（如無可用淡奶油）、冰糖少許（砂糖也可）。

做法：

1、西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約25分鐘，這樣比一直煮省火），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用，提示：如果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮。

2、芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打哦。另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

3、西柚最好買紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。

4、將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1：1），倒進西米煮開約2分鐘（如果第1步中西米還沒透明，這裡就多煮一會），整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。

5、當西米降到40度以下時，先加入三花淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，份量以聞到椰香而定。

6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下。

7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

薏米鵪鶉蛋糖水

材料：紅棗、鵪鶉蛋、生薑 、薏米、葡萄乾、冰糖。

製作方法：

1、薏米洗淨，用清水泡30分鐘；紅棗洗淨去核；鵪鶉蛋煮熟去皮。將所有材料放入鍋中加水煮沸，改用小火煮至薏米酥爛。

2、加入冰糖，煮至糖化即可。

作用：

清熱潤肺、利水去溼、助消化。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質，營養豐富；薏米能消熱利溼、健脾益肺；紅棗、葡萄乾能補血養顏。

の0207YGdf 2014-06-29

嗨，你好，最近電腦壞了，不好意思，用甜蜜素吧，糖精是有毒的，用量的多少不好把握，甜蜜素的包裝袋上有配比值，按上面做就行，冰糖和白糖的成本高，增加成本。產品提價，顧客接受不了，只要按照要求做，對身體沒有危害。

希望採納

餐飲品牌 2015-10-08

都不好，用棉砂糖好。

ccir__ 2015-10-15

最好不要用糖精，有毒哦