草莓蛋撻最正宗的做法
- 2022-06-03
前言
挑選草莓的時候應該儘量挑選色澤鮮亮、有光澤,結實、手感較硬者;太大的草莓忌買,過於水靈的草莓也不能買;最好儘量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。
材料
主料:草莓適量、蛋撻皮8個、雞蛋2個、奶粉50g、奶油120g、煉奶10g、玉米粉15g;
輔料:白砂糖15g、溫水140g
草莓蛋撻
1
草莓用適量鹽水浸泡一會。
2
蛋撻皮要完全解凍這樣烤出來才酥。
3
蛋撻液做法;用50克奶粉兌140克溫水配成牛奶。然後將牛奶,淡奶油,細砂糖放在小鍋裡,用小火加熱。邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時離火,(可以將小鍋座入水中降溫)放至冷卻後,加入蛋黃,攪拌均勻。把玉米澱粉篩入拌勻再過濾一次。
4
倒入8分滿。
5
(按個人喜好)我加入一點草莓,蔓越莓。
6
烤箱預熱230度中層上下火25分鐘。溫度按個自烤箱調控同時還要注意觀察。
7
喜歡厚厚的蛋液濃濃的奶香。
8
預先煲好的西洋菜粥。
9
一個簡單又美味的早餐做好啦。
10
還有一個……
小貼士
草莓可生食或制果酒、果醬等;表面粗糙,不易洗淨,用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。這個配額可做8個蛋撻的量,奶香味好濃。