皮蛋和什麼菜搭配好做？

作者：由依然。追弦者發表于美食
2022-05-30

匿名使用者2009.05.13 00:00 回答

青椒皮蛋味道好吃，特別是就稀飯，更是一絕，是夏季的一道清涼小菜。［做法］配料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。特色：青椒清脆爽口和松花蛋的獨特口味。操作：1、將松花蛋去殼，每隻切成六瓣，擺在盤中。2、把青椒去蒂、去籽，洗淨切絲，在沸水中焯透，撈出瀝乾水分，和松花蛋放在一起；加入鹽、味精、醬油、醋和香油，吃時拌勻即可。營養價值：皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之，但是喜。。。【所有皮蛋菜譜】青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病，對牙。。。【所有青椒菜譜】香菜皮蛋皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為冷盤，建議調料配比為：醬油：辣椒油：醋=3：3：4；切皮蛋用線切方便又整齊。白菜涼拌松花蛋（4人份）配料小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生薑、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精做法 1。把白菜洗淨，切成絲狀。 2。把姜、蒜洗淨，剁碎。 3。把松花蛋去殼，切成瓣狀。 4。把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入薑末和蒜末，最後把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。皮蛋燴排骨一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。配料：鮮紅椒10克。調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整幹椒10克，鮮湯500克。二、製法1、將排骨洗淨，砍成2釐米長的塊，入沸水鍋內焯水後待用；皮蛋蒸熟，去殼，切成4塊；鮮紅椒去蒂切菱形片；薑切片；蒜籽去蒂；香蔥切段。 2、將皮蛋裹上幹澱粉，入六成熱的油鍋內炸至表面發乾，倒入漏勺瀝乾油。 3、鍋內留底油，下薑片、蒜籽煸香，再下入排骨炒幹水分，烹入料酒炒香，加入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整幹椒調好味，轉用小火煨至排骨軟爛，再選出整幹椒，倒入皮蛋，加紅椒片，旺火收濃湯汁，淋香油，將排骨擺於盤中，旁邊圍皮蛋，撒上香蔥段即可。三、特點造型美觀，鮮香微辣。營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。【所有排骨菜譜】皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之，但是喜歡。。。【所有皮蛋菜譜】皮蛋燒牛肉皮蛋2個牛肉150克酸姜75克炒香的芝麻1湯匙生抽、糖、澱粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。 1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油醃一下；皮蛋去殼洗淨，切小塊；酸薑切片。 2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。 3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。 Dawnrain：如果牛肉太老，可以用蘇打粉先醃一下，然後洗淨抹乾水，再用調料醃；如果嫌薑辣，可以用開水煮一下。