匿名2017.05.22 回答

地道的關東煮，裝置、湯、料、醬都很重要。有專門的關東煮爐子，製作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮臺車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。

1。以大骨頭熬煮湯頭

2。不時攪動湯底熬煮

3。加入白蘿蔔熬煮

4。白蘿蔔可增加湯頭甜味

5。過濾湯頭雜質

6。獨家秘方的沾醬料（可用甜辣醬代替）

7。頂級甜不辣材料內容：甜不辣、白蘿蔔、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材，

任選新增

8。取適量材料置入碗中

9。淋上沾醬料

10。頂級甜不辣成品

煮魚蛋就比較簡單了，看個人口味，就煮成什麼樣的！

煮牛腩（燉牛腩）

牛腩切塊焯水，倒掉水，重新做一鍋開水，放蔥姜，花椒大料料酒醬油，水開放肉去浮沫後放鹽，小火慢燉。依軟爛度定時間，一般一小時

金達萊2017.05.18 回答

關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪（也叫竹魚板、獅子狗魚蛋）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃吃。

有說關東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調味後進食。後來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關東煮就得以發揚光大了。

關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裡煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行。實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當的差異性。在臺灣，關東煮又稱為黑輪，讀作olen，這是臺灣閩南語中代有齒音性質的邊音導致的類化。

材料A：貢丸 3個 魚丸 3個 生乾貝 2個 黑輪 3個 白蘿蔔、紅蘿蔔 各半杯（切大塊）

材料B：蝦皮 1/2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙

材料C：關東煮沾醬 2大匙 蔥末 1大匙

［製作流程］

（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。

（2）將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。

（3）把所有材料隨意用竹籤串起，方便食用（不串起而用筷子夾取食用也是可以的）。把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。

魚蛋（食肆通常簡寫作魚旦）是香港常見的小吃，由魚肉製成。

魚蛋在香港很普遍，根據2002年的一個統計 ，香港人每日吃掉55公噸，即是約375萬粒魚蛋