匿名2018.06.19 回答

1。蘿蔔切片待用，先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用，

2。豬肚洗淨，切成長約7-8釐米，寬約4-5釐米，再將每片豬肚斬十來刀成網狀，放在一邊晾乾水（晾乾水很重要）

3。上鍋，將蘿蔔炒熟即可，裝碟

4。再上鍋，倒入花生油，火要大，將油燒成十成熱（會冒黑煙時），放入豬肚爆炒，

5。大火炒5-6分鐘後倒入調好的老酒，有時可能會因火太大而油鍋著火，不過沒關係的，倒入黃酒後火就會滅了，一般家庭的火不夠大隻能炒長點時間，

6。倒入黃酒後再炒3-4分鐘，剷起蓋在炒好的蘿蔔上面即可上桌。

佳木斯2018.05.19 回答

一、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚 要做出鮮嫩好吃的炒豬肚，首先必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧。 二、炒豬肚要用豬肚尖來炒 並不是整個的豬肚都適合拿來炒著吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩。 三、炒豬肚的切法有講究 做豬肚的時候儘量把豬肚絲切得細一些，粗細大約為0。5～0。7cm就可以了。因為你切得越粗炒的時間就越久，炒得時間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。