顧輕舟老師 2021-03-14

【腐竹蠔油燒香菇】所需材料：腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙

做法步驟：

1。將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。

2。將香菇切去傘柄，投洗乾淨，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用

3。鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用

4。鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘，淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒製入味5-6分鐘

5。下入泡發好的腐竹，再加入蠔油，少許鹽，燒製幾分鐘，再大火收汁即可，關火，盛出裝盤

李和霖 2021-02-04

腐竹和香菇不屬於相剋食材，能一起炒。

腐竹和香菇一起吃：

能夠促進人體對鈣和磷元素的消化和吸收，能夠促進骨骼發育。能夠降低體內的膽固醇的含量，有效的預防心腦血管疾病，還能降低血脂和血壓。有著一定的美容養顏的作用，還可以促進血液的迴圈，滋養面板，還能夠提高機體的免疫力，有效的預防流行性感冒。

【腐竹燒香菇的做法】

用料：

腐竹 適量、香菇 適量、青紅椒 適量、蠔油 適量、

老抽 適量、蔥 適量、玉米澱粉 適量、清水 適量。

步驟：

腐竹提前泡發。

泡發好的腐竹切成段，香菇洗淨切片，青紅椒切絲，香蔥切未備用。

碗中放入澱粉和適量清水調成水澱粉備用。

鍋中放油燒熱，放入蔥未爆香。

再放入腐竹和香菇煸炒。

然後加入蠔油和老抽。

再加一些水。

然後把腐竹燒製一會。

加入青紅椒絲翻炒。

湯汁燒得差不多時，倒入澱粉水，勾芡起鍋。

盛盤食用，非常下飯。

小 貼 士

腐竹提前泡發，香茹選擇幹香菇，鮮香菇都可以，幹香茹也要提前泡發。

腐竹與什麼搭配最有營養價值 

腐竹+萵筍：

有著一定的清熱解毒的功效。特別適合在夏季食用，而且它能夠促進腸胃的蠕動，有利於大便的排出，還能增加食慾，並且它有著降低血壓的功效。

腐竹+胡蘿蔔：

能夠維護人體的正常視力，還能夠補充人體所需要的維生素，能夠促進人體的生長髮育和新陳代謝，特別適合在日常食用。

腐竹+油菜：

能夠有效的緩解眼部的疲勞，防止夜盲症的產生。能夠促進神經系統的發育。可以有效的促進骨骼發育，特別適合青少年食用。還有著降低血脂的功效。能夠促進人體的新陳代謝，還能幫助大便的排出。

腐竹+魷魚：

能夠有效的治療貧血，還能補充人體所需要的蛋白質和氨基酸，可以緩解疲勞，恢復視力。提高肝臟的解毒能力。

腐竹+羊肉：

能夠補充人體所需要的熱量，幫助人體抵禦寒冷，還能夠促進脾胃的消化功能，有效的達到抗衰老的作用。

腐竹+牛肉：

能夠增長肌肉，特別適合運動員使用，能夠增強人體的免疫力，進行代謝和生長髮育，還能夠提高機體的抗病能力和免疫力。能夠有效的緩解衰老。

腐竹+香菇：

能夠促進人體對鈣和磷元素的消化和吸收，能夠促進骨骼發育。能夠降低體內的膽固醇的含量，有效的預防心腦血管疾病，還能降低血脂和血壓。有著一定的美容養顏的作用，還可以促進血液的迴圈，滋養面板，還能夠提高機體的免疫力，有效的預防流行性感冒。

枚樂悅55 2021-02-04

香菇炒腐竹的用料

腐竹 100克香菇 4朵醬油 1勺

香菇炒腐竹的做法步驟

步驟 1

腐竹用冷水泡發，4個小時以上。如果臨時做，可以提前用開水泡發，大約半個小時。但是冷水泡發的更有嚼勁。

步驟 2

幹香菇泡發切絲。用新鮮的香菇也可以。 大蒜切片。不吃大蒜可以忽略。 青椒切小圈。如果有紅椒，切點配色更豐富。

步驟 3

熱鍋冷油，先放大蒜和香菇小火炒出香味。

步驟 4

再加青椒。如果是甜椒可以後面再加。

步驟 5

加入腐竹翻炒，同時加點鹽，生抽。

步驟 6

加點水稍微煮一下。腐竹就更容易入味了。也可以在這裡加一滴耗油提鮮。

步驟 7

大火把湯汁收的差不多，加點松茸鮮蔬粉，翻炒均勻，出鍋。