紅燒草魚怎麼燒好吃
- 2022-05-26
做法一
主料:草魚。
紅燒草魚
輔料:豬裡脊、香菇。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油。
步驟:
1、將草魚去內臟清洗乾淨,在魚的身上切成井字,塗上鹽稍醃製一會兒,蔥、姜、蒜洗淨切成末,香菇洗淨切成絲,豬裡脊肉切成絲;
2、坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火,鍋內留餘油,倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。
美味紅燒草魚
特點:色鮮味濃。
做法二
用料 : 臘草魚10塊 、幹辣椒4個 、花椒10粒 、蔥 、姜 、蒜 、醬油 、雞精 少許 、蒜苗 1小棵
步驟:
1、鍋中加入適量油,燒至七八分熱,將魚放入煎炸,雙面炸至金黃取出;
2、加入花椒、幹辣椒炸香後,加入蔥薑蒜跟魚同煎,待出香味後,加小碗水;
3、開鍋後,蓋上鍋蓋小火燜;
4、等到湯快乾時放入蒜苗和雞精,翻炒勻後即可出鍋。
技巧:在燒魚的過程中,儘量減少翻動,為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動,這樣魚不易碎。