拾萬里之外 推薦於2016-05-01

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砣茶是普洱茶的一種。

普洱茶，又名滇青茶，屬於黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶製法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，沖泡五六次後仍有香味。

按壓制形狀分類：

餅茶 ：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊淨重357克，每七個為一提，每筒重2500克，故名七子餅。

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個淨重100克、250克，迷你小沱茶每個淨重2克—5克。

磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送 。

金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。

香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約為250克。

柱茶：壓制成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包紮在外面，重量小至100克，大至千克以上。

七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱為七子餅，重量小至25克，大至3公斤。

小金沱：圓形的沱茶，重量2克 。

老茶頭：老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由於嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發酵過程中，自然捲曲或糾結成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結，發酵充分，非常耐泡，為熟茶中精華，口感湯色極佳。

冰雨人生2008 2008-12-15

普洱茶屬黑茶。。普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

普洱茶作為茶中珍品，上貢朝廷，還曾作為禮品饋贈他國。清朝廷由於特別喜愛普洱茶，規定每年需上繳貢茶6萬6千斤。在普洱府治所在地寧洱鎮，官府專門設有茶廠、茶局，統管茶葉的精工製作和上貢朝廷。普洱茶上貢朝廷，是由地方官吏負責組織的。在進貢清宮茶葉中，來自西雙版納原始森林的大葉種茶與各地進貢的小葉種茶相比，茶葉、茶性大不相同。其茶味特別濃厚，助消化能力特別強，性溫味香，有醫療保健作用，這些特點，特別適合遊牧出身、肉食為主的滿清朝廷皇親國戚的需要。於是，普洱茶系列中的“女兒茶”、“團茶”、茶膏等，深得帝王、皇族、將相的鐘愛，一時間，宮中以飲普洱茶為時尚，有的泡飲，有的熬煮奶茶，朝廷所重，民間仿效，普洱茶在清朝時聲譽人震。《紅樓夢》有賈寶玉喝女兒茶助消化的描寫。《宮女談往錄》（金易沈義羚著）也提到慈禧太后喜喝普洱茶：“老太后進屋坐在條山坑的東邊。敬茶的先進上一盞普洱茶，圖它又暖以能解油膩” 。

在西雙版納，無論是愛尼人的土鍋茶、蒸茶、傣族的竹筒香茶；還是布朗族的青竹茶，拉祜族的烤茶以及基諾族的涼拌茶，彝族（香堂）的火焯茶等土風茶藝，都毫無例外地有著治病養生的諸多功能。

普洱茶進貢朝廷，至遲起於雍正四年（公元1726年）雲貴總督鄂爾泰推行“改土歸流”時應已歲貢。3年後設定“普洱府治”，控制普洱茶購銷權利，同時推行‘歲進上用茶芽制’，選最好的普洱茶進貢朝廷，以圖博得皇帝的歡心。並曾得到皇帝多次賜匾，“朝天貢端”就是當時所賜。

清朝廷喜愛普洱茶，就像末代皇帝溥儀對作家老舍所言：“普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員的顯貴標誌”，還說：皇室成員的飲茶習慣一般是‘夏喝龍井，冬喝普洱’。在進貢京師的普洱茶中，極品名叫“金瓜貢茶”。《普洱茶》一書記述：“金瓜貢茶乃是採用西雙版納倚邦茶山之茶所制。在杭州中國農業科學院茶葉研究所還有實物，已被視為“國寶”。1963年，故宮清理清宮貢茶，獲兩噸多，其中就有一些儲存完好，最長時間達150年以上的普洱茶。有團茶（砣茶）、女兒茶、茶膏等品種，還有普洱茶精品‘人頭茶’（人頭形狀的茶團）1個，重約5斤，形狀完整，色澤鮮明。

清朝廷收納的普洱茶，除了供皇宮享用和分送皇親國戚之外，還當作高階禮品饋贈外國使團。如公元1792年，英國特派前駐印度馬德拉斯總督馬戛爾尼爵為首的觀光團一行95人來華，以向乾隆祝賀80大壽為名，要求清廷增設通商口岸，降低關稅，允許設立租界，派駐公使，並送上大批壽禮。乾隆沒有同意英方的要求。但作為禮尚往來，也回贈了大批珍貴禮物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。西雙版納歷代封建首領也把普茶視為珍貴之物。據《泐史》記載：“明朝隆慶六年（公元1572年），車裡宣慰史，刀應勐為其妻（緬王之女）回緬省親準備的禮物中，就有普洱茶4筒，每筒5團，與金銀珠寶並重。

參考資料：普洱茶故鄉-西雙版納、中國普洱茶

gene_119 2008-12-15

沱茶是普洱茶的製作形狀之一，除了沱茶還有餅狀、磚狀、金瓜、蘑菇等形狀。但是並不是說沱茶就一定是普洱茶，至少我就見過重慶的綠茶沱還有云南的綠茶沱。如果是普洱茶不管它形狀如何，功效都是一樣的，只是生茶和熟茶的功效有所區別。

aishtei 2008-12-15

是的！！普洱茶分：散茶，砣茶，柱茶，餅茶，等！可是壓成各種形狀！其中以餅茶最多了！！

cnlanxin 2008-12-15

普洱按外形分：磚茶、沱茶、散茶、餅茶。

沱茶是普洱的一種。

沱茶又分熟沱、生沱。