蒼白旳承諾つ2017.02.23 回答

原料：

大米100克、胡蘿蔔30克、雞胸肉50克、香芹少許、水1000ml。

調料：

鹽、香油各1/4小匙。

做法：

1、鍋中加水煮開後，倒入淘洗乾淨的大米，小火煮；

2、趁著煮米的功夫將雞肉洗淨，順著紋路切細絲，加入少許胡椒粉、鹽（分量外）和幹澱粉抓勻醃製；

3、胡蘿蔔去皮擦成絲；香芹洗淨切粒；

4、鍋入少許油，先放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，然後倒入雞絲炒至發白後立即盛出；

5、6、米粥煮至米軟粥稠時加入炒好的胡蘿蔔、雞絲和香芹粒，再次煮開即可。最後加鹽和香油調味。

溫馨提示：

1、先炒胡蘿蔔可以讓胡蘿蔔更有營養，而且炒過再煮味道更甜；先炒雞絲純屬個人習慣，不喜歡直接把生肉放到粥裡煮，總覺得炒一下更乾淨；

2、炒過的胡蘿蔔和雞肉不要久煮，煮開後立馬兒關火。

3、關於煮粥溢鍋的問題有很多小竅門，比如放把瓷勺或滴入幾滴油，我都用了效果並不理想。最好的方法還是老一套——勤攪動，並把蓋子留點縫兒。不過滴少許油進去倒確實使粥的口感更好。

懷瑾握瑜2017.02.21 回答

材料

大米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油10ml

做法1。大米洗淨後加少許油拌勻，醃製30分鐘

2。板栗去殼

3。雞胸肉洗淨放入清水鍋中煮熟

4。撈出放涼後順著雞肉的紋理撕成細絲，用少許油和鹽醃製片刻

5。鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入醃製好的大米

6。放入板栗，再次煮滾後轉小火煲煮30分鐘

7。待米粥軟爛時將雞絲放入鍋裡，用勺子攪拌均勻，繼續用小火再煮5分鐘，最後加鹽調味即可

材料

新鮮薺菜，泡髮香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽

做法1。雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用

2。薺菜清洗乾淨下開水略燙，變色後撈起沖涼，擠幹水分切細末

3。泡髮香菇洗淨去蒂先切條再切細丁

4。浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開後，順時針攪動以免粘鍋。後轉小火煮20分鐘，中途

要陸續攪動（仍舊順時針），以免米粒粘鍋

5。等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續熬2分鐘左右，最後關火加薺菜末，加鹽調味攪拌均勻即可