苦苦的掙扎9899 2017-12-13

材料

淨驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法

1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。

2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。

林夕的微笑8 2017-12-12

原料

帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成）

製作過程

1、蔥姜、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，

2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。

3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。

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食材

主料滷驢肉30克煎餅半個雞蛋3個 輔料油適量辣椒適量

步驟

驢肉雞蛋煎餅的做法步驟11。驢肉切片，再切少許辣椒

驢肉雞蛋煎餅的做法步驟22。不粘鍋刷油加熱，把煎餅放上去

驢肉雞蛋煎餅的做法步驟33。打個雞蛋，用勺子壓碎

驢肉雞蛋煎餅的做法步驟44。撒上芝麻

驢肉雞蛋煎餅的做法步驟55。翻面，把驢肉和辣椒放上

驢肉雞蛋煎餅的做法步驟66。捲起來裝盤即可