烤羊腿肉的做法步驟圖,烤羊腿肉怎麼做好吃

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-06-20

烤羊腿肉的做法步驟圖,烤羊腿肉怎麼做好吃2019.01.08 回答

1。 羊腿肉洗淨,去掉多餘的筋,肥肉的部分,只剩下瘦肉,片成厚度不超過3釐米的塊,只要不太厚,大小無所謂

2。 片好的肉兩面用叉子叉幾下,方便入味,然後放入鹽,多放點,不鹹不香,用手抓抓,讓鹽快點吸收

3。 然後放入白胡椒粉,黑胡椒粉,這兩樣不用太多,繼續放入孜然粉(多放點),小茴香,燒烤醬,披薩草,色拉油或橄欖油,用手抓啊抓,多抓抓味道更好,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,我頭天晚上味的,第二天晚上吃的,很入味,很香

4。 烤盤用錫紙包好,肉均勻鋪在錫紙上,密一點無所謂,肉烤的時候會縮的。230度20分鐘,取出,要是烤的時候出水了,就把肉先撿出來,把水倒掉,沒出水就省掉這一步,然後肉重新放入烤盤,雙面刷油,把原來朝下的一面朝上,放回烤箱繼續烤10分鐘左右,最後這段時間自己看著點,每個人的烤箱都不一樣,我家烤箱溫度偏低,做的時候可以根據自己烤箱的溫度隨時調解。

烤羊腿肉的做法步驟圖,烤羊腿肉怎麼做好吃寸寸舊時光2018.06.12 回答

用料

羊腿 2斤~4斤

調料醃料a 鹽15克 味精20克 13香10克

蔬菜醃料a 蒜米50克 洋蔥50克 生薑20克

芹菜50克 胡蘿蔔50克 小蔥大蔥香菜各10克

滷湯料b 八角10克 桂皮10克 香葉5克

13香10克 (幹辣椒 少許) 花椒5克

蘸料c 1辣椒麵和孜然粉 兌1碟 或分開2碟

2 李綿記蒜蓉辣椒醬1諜 3老乾媽豆豉醬1碟

(豆鼓醬加花生碎芝麻醬 攪碎入碟)

4荷葉餅 生菜

秘製烤羊腿的做法

1羊腿洗淨用尖刀插上無數小孔備用

2把醃料a的所有原料加水300克~500克放入攪拌機攪碎,(攪拌成超級碎,)再加入醃料a的調料,再把羊腿放入醃製(最少24小時)建議72小時 等充醃製入味備用

滷料水的製作 準備一大桶 或電飯煲 加水3000克~5000克大火燒開 小火慢燉 再加入香料b 醬油 鹽 白糖少許 連同醃製羊腿的醃料剩水一起滷製40分鐘備用 筷子可以插入感覺熟了就好(不要太爛或不熟)(滷製羊腿太大放不下,可以把小腿關節處敲折,或斬斷分塊(有烤箱的或碳烤的可以省略此步,打上花刀慢慢烤制1個小時~2小時左右)

鍋燒油至7成油溫放入羊腿炸1分鐘,外焦裡嫩即好,改刀裝盤,墊上生菜,配上3種味碟,荷葉餅即好(炸制時建議把滷製好的羊腿剔骨改成大塊再下鍋炸,炸好了再切成小塊拼碼在羊腿骨上)建議a,有烤箱烤爐的的可以滷熟直接烤至外皮焦脆再裝盤也可以,)

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