團隊小助手 2021-05-04

材料：

牛筋

花椒

八角

桂皮

生薑

橙皮

大蒜

香菜

生抽

白糖

香油

啤酒

陳醋

鹽

白蘿蔔

小米椒

花生米

辣椒油

熟白芝麻

白胡椒粉

步驟：

1。牛筋洗淨放入冷水鍋中，煮開後再煮5分鐘左右，撈出洗淨備用。

2。高壓鍋裡放入牛筋，再放入花椒、八角、桂皮、生薑、橙皮、切片的白蘿蔔，再放入水，最起碼要能蓋過牛筋。蓋上高壓鍋蓋，上汽後轉中小火壓30分鐘。洩氣後可以用筷子試試牛筋是不是伱喜歡的爛度。如果不是，再壓一會兒。撈出瀝乾水分放涼時，儘量分開放，不然有熱度的話，牛筋會粘在一起，放涼後可以裝一起。

3。牛筋切片，大蒜、小米椒、香菜切碎。

4。鍋裡放油，放入大蒜和小米椒爆香，放入生抽、白糖、白胡椒粉，炒出香味。

5。放入啤酒、辣椒油或花椒油、陳醋、鹽，炒出香味後，關火，讓調料汁放涼！

6。放涼後的調料汁倒入牛筋裡，放上熟白芝麻、香油、香菜、花生米，攪拌均勻！

年一白 2021-11-19

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回答

牛筋\x09

八角\x09適量

姜蒜沫\x09適量

幹辣椒\x09適量

生抽\x09適量

蠔油\x09適量

醋\x09適量

黑胡椒粉\x09適量

冰糖\x092-3小粒

1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路姜蒜幹辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。

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