2022.01.27 00:00 回答

五香風乾兔肉

開封風味小吃，用1。5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風乾，再用十餘種香料滷製而成，成品香味獨特，回味綿長。

做法

1、一般選用1。5公斤以上的野兔製作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水汆後洗淨，分層次擺入鍋內。

2、擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。

2014.02.02 00:00 回答

位於開封市東郊的十一化建公司對面才開啦一家大興街劉記老字號五香風乾兔肉店。味到卻時好，時傳統工藝製做的建議哪天你去

ncv： 我 上學時，在家鄉經常吃的；開封名吃。世傳統工藝的五香風乾兔肉；在近幾年已找不到了。今天我終於找到了一家新開業的傳統工藝的老字號五香風乾兔肉店。我終於又吃上了夢想中的 美味。此店位於開封市東郊十一化建公司對面；店名：大興街劉記字號

嚐嚐。