聞風而動之 2020-10-14

月子豬蹄湯的做法：玉米豬蹄湯

材料：小豬蹄1個、雞爪2個、瘦肉1兩、甜玉米1根、紅棗4粒、山藥半根、薏米半把、姜、鹽、料酒、白醋。

做法：

1、準備工作很重要：豬蹄的去腥很重要，否則“腳氣”味嚴重。買豬蹄時讓賣家剁成小塊，1只蹄子剁6塊比較合適，清洗乾淨，泡在涼水裡4個小時，去除一部分血水，直到豬蹄發白了就行了。奢侈點的話用啤酒泡更好。雞爪清洗乾淨，切掉腳趾甲，和豬蹄一起涼水入鍋焯水，水開後1分鐘，撈出豬蹄和雞爪再次涼水沖洗，把浮沫都洗乾淨。

2、此湯用高壓鍋或煲湯的紫砂鍋都可以，快些。鍋里加入涼水，鍋身四分之三的水量，沒過食材2倍的深度，放入薑片，豬蹄，雞爪，瘦肉塊，切段的甜玉米，洗淨的薏米，料酒，白醋，煲70分鐘後，再放入山藥，再煲5分鐘，最後放入紅棗煲5分鐘。到這種程度肉都脫骨了。

3、出鍋前，撒上鹽花，根據自己的口味調出鹹淡即可。



月子豬蹄湯的做法：養生八寶豬蹄湯

材料：豬蹄、花生、紅豆、黑豆、黑米、腰豆、紅豆、芡實、紅棗。

做法：

1、豬蹄焯水，去血水。

2、紅豆、黑豆、腰豆、紅豆，芡實，花生，黑米，泡水兩小時。

3、將所有材料放入燉鍋中，加水（按煮粥的水量），放入紅塘、黃酒半碗，燉兩個半小時即可。



月子豬蹄湯的做法：黃豆豬蹄湯

材料：豬蹄一個、黃豆50克、蔥一根、姜一塊、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、豬蹄切塊洗乾淨，黃豆提前浸泡上。

2、鍋中放水，放入豬蹄和薑片、料酒，大火煮去豬蹄血水。

3、撈出焯過水的豬蹄，洗乾淨。

4、砂鍋內放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、薑片，一次性加入足量的水。

5、開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發些醒味。然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。



月子豬蹄湯的做法：花生豬蹄湯

材料：豬蹄2瓣、花生100克、蔥、姜、料酒、鹽少許。

做法：

1、豬蹄斬大塊，飛水，衝淨浮沫。

2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄、洗淨的花生、蔥、薑片、料酒，大火煮開，撇淨剩餘的浮沫，小火繼續煮兩三個小時。

3、撒少許鹽調味，出鍋即可。



月子豬蹄湯的做法：紅棗蓮藕豬蹄湯

材料：豬蹄400克、老藕400克、蓮子20顆、紅棗12個、陳皮10克、鹽、薑片。

做法：

1、蓮子、陳皮洗淨控幹，紅棗洗淨去核。藕洗淨，切l釐米厚的片。

2、豬蹄治淨，切塊。

3、沙鍋內加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、薑片，燒開後撇去浮沫，改用中小火繼續煨至豬蹄熟爛，加精鹽調味即成。