dahkSLhdklashk2014-04-14

普洱茶的存放與其它茶葉的存放有著質的區別。絕大多數茶葉的收藏都追求 “保鮮”以防止茶葉氧化，“保鮮”成為一切措施的出發點和目的。普洱茶則不同，惟恐其“鮮”，追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。因此，保持儲藏環境的通風透光、提供必要的溫溼度、防止汙染，是普洱茶儲存中始終應注意的問題。

就一般家庭來說，最好將普洱茶存放在臨窗的陽臺附近，早晚開窗，保持空氣清新和對流，這有利於茶葉與空氣中的氧氣結合，發生非酶促自動氧化而加速“陳化”。“透光”儲存，是指在“自然光”下儲存普洱茶。不能將茶葉直接暴露在陽光下，也應儘量避免“黑暗”的環境。光線能使葉綠素發生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。光線和風的作用，使茶葉陳化加速，逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質特點。

保持適當的溫溼度，對普洱茶的“陳化”是很有必要的。眾所周知，微生物的繁育需要在一定的溫、溼度條件下才能快速進行。普洱茶“陳化”過程，其實是一個“氧化”的過程。茶葉多酚氧化酶的活性在20~40℃的範圍內，隨溫度升高而增強，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫溼度升高而加劇的特點，但溫度過高，會導致酶活性鈍化；溼度過大，茶葉容易發黴而影響飲用價值。最好能將普洱茶含水量控制在8％~1O％、儲藏溫度控制在20~25℃之間。

存放普洱茶的環境一定不能有任何汙染。汙染，是儲藏任何茶葉都十分忌諱的，普洱茶的儲藏也不例外。由於普洱茶含有萜烯類化合物和高分子棕櫚酸，能很快吸收其它物質的氣味而掩蓋或改變茶葉本來的氣味，所以，家庭儲藏普洱茶，應嚴格防止家庭油煙、化裝品、藥物、衛生球、香料物（如空氣清新劑、滅蚊片）等常見氣味以及人體本身的“體味”的汙染。有條件的家庭，最好能有專門的“藏茶室”，良亦可將陽臺等次生活空間改造為儲茶臺、儲茶櫃。