如何燉五香兔肉

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-05-30

如何燉五香兔肉學海無涯回頭是案 2021-01-19

一、燉兔肉的做法

食材:

兔肉10斤,醬油3斤,蔥段一兩,薑片一兩,蒜瓣一兩,大料三錢,清油一兩,麵醬一兩,料酒五錢。

做法:

1、將兔肉洗淨,切成一寸二分見方的塊。用開水冒過,備用;

2、坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,薑片,蒜瓣,下面醬,把麵醬炸熟。

3、烹料酒、醬油,把兔肉下鍋,打湯,用旺光追打,開幾開,用小火燉爛,出鍋。連湯盛碗。

二、蔥爆兔肉的做法

食材:

生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2。5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克(約耗60克)。

做法:

1、將兔肉切成長4釐米、寬1。7釐米的薄片,放入鍋中,加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁,用溼澱粉10克上漿,加麻油10克攪勻,大蔥切絲待用。

2、把醬油,白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子,炒、鍋置中火上燒熱,用油滑鍋,然後下豬油燒至四成熱(約88℃)時,下兔肉,用筷子劃散至熟,倒入漏勺。

3、鍋內留底油,將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時,放入兔肉,將兌好的汁子加水15克澆入鍋中,顛翻幾下包上芡汁,淋上香油即可。

三、拌五香兔肉的做法

食材:

去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。

做法:

1、將熟兔肉片成薄片,用開水燙一下,撈出控幹水分。

2、將菠菜洗淨,切成3。5釐米長的段,在燙水中稍燙,撈出投涼,控淨水。

3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片滷1小時,撈出裝盤,放上菠菜段拌勻即可。

四、乾鍋兔的做法

食材

兔肉 輔料:筍子、藕、胡豆 佐料:鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉、姜、蔥、蒜

做法:

1。兔肉洗淨、切塊、焯水

2。起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加幹海椒、乾花椒炒香,後加輔料,蔥段一併炒熟(可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉),加雞精、生抽起鍋。

五、淮杞燉兔肉湯的做法

食材:

兔肉 輔料:淮山藥、枸杞、桂圓 調料:鹽、雞精、料酒、姜

做法:

1、將兔肉洗淨切成塊,薑切片,山藥切塊,坐鍋點火倒入水,放入兔肉、薑片、桂圓、山藥,加入料酒、雞精調味,燉一小時;

2、枸杞用溫水泡好,開蓋後,加入枸杞改小火再燉半小時,關火後加鹽調味即可。

如何燉五香兔肉若凝海068 2021-01-19

五香兔肉的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。五香兔肉是很有特色的河南特色小吃,五香兔肉以兔肉為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬於五香味。一提起開封的五香兔肉,許多外地人都會讚不絕口。五香兔肉,工藝獨特,滷製精良。

五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃,屬於野味。許多外地遊客品嚐後都會讚不絕口。此菜色澤紅亮,肉質軟爛,滷製精良,工藝獨特,香味撲鼻,無草腥味,鹹香發脆留味綿長。兔子肉有很多的有點,對健康都非常的有好處,接下來就告訴大家他的優點:

1,健腦益智

兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。

2,活血

經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,並增強體質,健美肌肉,它還能保護面板細胞活性,維護面板彈性。

3,美容

兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低於所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“落入人間的美味。”

4,保健

兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經;具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣溼痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸,既然這道美食有如此多的功效,那麼接下來就告訴大家這道美食的製作方法:

1。先在鍋中把水燒開放入兔肉焯一下,一分鐘左右。

2。先在鍋中把水燒開放入兔肉焯一下,一分鐘左右。

3。用冷水把兔肉重新洗一下。

4。在鍋中放些許色拉油放入蔥段和生薑煸炒一下後放入兔肉煸炒一分鐘。

5。鍋中加水沒過兔肉,放入桂皮和茴香。

6。。放入洗好的紅棗。

7。加入料酒。

8。適量的生抽和老抽。

9。加入一小勺白糖,大火燒開後改小火燉一個小時。

10。汁水已經收的差不多了,最後放入雞精就可以出鍋了。

兔肉呢,有很多的完美的特點:

色澤紅亮,說的就是做出來的五香兔肉顏色紅紅的,但是又有光澤感。五香兔肉的紅色,主要是來自於製作時候的紅醬油。紅醬油的顏色比較深,比生抽的著色顏色要好,所以兔肉中加入了紅醬油來均勻攪拌,才能給讓五香兔肉達到“色澤紅亮”的效果特點。

肉質軟爛,說的就是五香兔肉在經過熬製和慢燉之後已經開始變爛了。我們知道兔肉是精肉,是瘦肉,如果不煮爛的話,是比較難嚼爛的,特別是小孩子和老人,在吃的時候就要嚼很久了。這種感覺,想象一下吃瘦肉的感覺就知道了。所以,五香兔肉很軟很爛,雖然是瘦肉,但是有一種入口就化的感覺。

吃過兔肉的人都知道,回味悠長,吃了一次就再也忘不掉,歡迎大家來到河南開封來品嚐這道美食,一定讓你忘不掉,即使你離開了,一定讓你還會過來品嚐

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