格調aXn 2021-02-05

家庭自制炒米的做法：

主料：大米500克

輔料：清水適量

步驟一、大米淘洗乾淨，瀝水。鍋燒熱，放入大米。如下圖：

步驟二、中小火，不停的翻炒。如下圖：

步驟三、炒至米色焦黃。如下圖：

步驟四、一定要不停地炒，才會上色均勻。如下圖：

小邋遢生活小幫手 2021-11-27

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回答

親 馬上回復您

取適量大米，簡單沖洗，瀝乾水分，平鋪成一層在盤子上晾乾，可以晾一晚上，基本能幹得差不多。如果買的大米足夠乾淨可以不用淘洗，這樣能儘量儲存米中的B族維生素。

步驟2

鍋燒熱倒入大米，可以放一點點油，防止粘鍋。不過我用來減肥，每次都沒放油直接炒也挺好的。

步驟3

先大火翻炒2分鐘，再轉小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助於米均勻受熱。

步驟4

炒至米呈現焦黃色，散發出淡淡的香味即可，關火，不要著急盛出焦米，利用鍋的餘溫，讓焦米繼續加熱一會，放涼後用密封罐盛好。

烹飪技巧

剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時，也不能用冷水或溫熱水，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成“糊湯”。煮焦米湯的時候，水要煮到只剩下原來的一半才可以。以四碗水為例，要把水煮到剩兩碗水的量，才算是煮好了。焦米和花茶搭配，還有調經保健的功效，有助於調節經期神經緊張、疲乏等症狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經期飲用。

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